Kekse mit Apfelmarmelade
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Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 32 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 32 Kekse
Diese Kekse, die mit einer hohlen Mitte und Apfelkuchenfüllung gefüllt sind, sind ein beliebter amerikanischer Keks. Der ganze Geschmack von würzigem Apfelkuchen steckt in diesen kleinen, knusprigen Keksen. Das Backen dieser Kekse macht richtig Spaß. Man muss in jeden Keks einen Daumenabdruck drücken, um die Füllung hineinzudrücken. Kinder werden es lieben, wenn man sie bei diesem Schritt mithelfen lässt. Man kann die fertigen Kekse mit etwas Karamell beträufeln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Pfund (450 g) Backäpfel, z. B. Golden Delicious, Gala oder Fuji (2-3 Äpfel), geschält, entkernt und in 0,6 cm große Würfel geschnitten (ca. 2 1/2 Tassen gewürfelte Äpfel)
- 1 EL Zitronensaft (von etwa einer halben Zitrone)
- 1/2 Teelöffel Apfelkuchengewürz
- 1/4 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse Zucker
- 140 g Butter, Zimmertemperatur
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 1 3/4 Tassen Premium-Mehl
- 1/2 TL feines Salz
- 1 großes Ei
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Äpfel, Apfelkuchengewürz, Zitronensaft, Premium-Mehl, Eier, Stärke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Äpfel mit Zitronensaft vermengen. ApfelkuchengewürzeVanilleextrakt und 1/3 Tasse Zucker hinzufügen. 2 Esslöffel (30 g) Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Apfelmischung dazugeben und vermengen, bis die Früchte mit Butter überzogen sind. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren garen und bei Bedarf etwa 1/4 Tasse Wasser hinzufügen, falls die Mischung zu trocken wird oder anzubrennen droht. Weitergaren, bis die Äpfel weich und glänzend sind, etwa 20 Minuten.
- Wenn die Früchte gar sind, sollte noch etwas Flüssigkeit im Topf sein. Falls ja, 60 ml Wasser hinzufügen und umrühren. In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit 1 TL Wasser verrühren und zur Apfelmischung geben. Gut umrühren. Die Mischung aufkochen lassen, damit die Speisestärke ihre gelierenden Eigenschaften aktiviert. Weitere 0,5–1 Minute kochen lassen, bis die Masse eindickt und Blasen wirft. Die Füllung in eine Schüssel geben und 15 Minuten kalt stellen.
- Mehl und Salz in einer Schüssel verquirlen. In einer anderen Schüssel die restlichen 8 EL Butter mit 2/3 Tasse Zucker mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Das Ei hinzufügen und nur so lange unterrühren, bis alles vermengt ist. Die Geschwindigkeit des Handrührgeräts auf niedrig reduzieren und die trockenen Zutaten nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Die trockenen Zutaten in zwei Portionen unterrühren, bis alles gerade so vermengt ist.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Esslöffelgroße Teigportionen abstechen und mit den Händen zu Kugeln mit ca. 2,5 cm Durchmesser formen. Die Kugeln mit etwa 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Mit dem Daumenballen vorsichtig eine Mulde in die Mitte jeder Kugel drücken, etwa 1 cm tief, ohne die Ränder einzureißen. Jede Mulde mit 1 Teelöffel Füllung füllen und die Plätzchen 15 Minuten lang einfrieren.
- Die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren und auf 177 °C (350 °F) vorheizen.
- Backen Sie die Kekse, indem Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie fest sind (ca. 30 Minuten). Lassen Sie sie anschließend auf den Backblechen vollständig auskühlen. Kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.Die
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