Brownie-Käsekuchen

Stimmen: 4

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 16 Stück.

Nährwert pro Portion:

Kalorien 200, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Dieses erstaunlich einfache Rezept für saftige Brownies kombiniert einen Buttermilchteig mit einer süßen Frischkäsefüllung. Die beiden Zutaten werden vermengt, um schöne Wirbel auf der Oberfläche des Kuchens zu erzeugen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kochspray

Käsekuchenschicht

230 g fettarmer Hüttenkäse
1/3 Tasse Zucker
1/2 TL Vanilleextrakt
1 großes Ei

Brownie-Schicht

60 g grob gehackte Zartbitterschokolade
3 EL (45 g) ungesalzene Butter
2 EL 1-Liter-Rapsöl
1 Tasse Premium-Weizenmehl
1/2 Tasse ungesüßtes Instant-Kakaopulver
1 Teelöffel Backpulver
1/2 TL feines Meersalz
Eine Prise Cayennepfeffer
3/4 EL dunkler brauner Zucker (fest angedrückt)
1/4 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse Sauermilch oder Kefir
2 große Eiweiße
2 TL Vanilleextrakt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Quark, Vanilleextrakt, Eier, halbsüße Schokolade, Premium-Mehl, Kakao, gemahlener Cayennepfeffer, brauner Zucker, Sauermilch, Kefir

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech im unteren Drittel des Ofens positionieren.
Eine 20 x 20 cm große Auflaufform mit Alufolie auslegen, wobei die Ränder 2,5 cm über den Rand der Form hinausragen sollten. Mit Backspray einsprühen.

Käsekuchenschicht: In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe etwa 1 Minute lang glatt und cremig schlagen. Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und weitere 1–2 Minuten glatt rühren. Die Eier unterrühren und gut vermengen. Beiseite stellen.
Brownie-Schicht: Schokolade, Butter und Rapsöl in eine kleine, mikrowellengeeignete Schüssel geben und 30 Sekunden bei 75 % Leistung in der Mikrowelle erhitzen. Umrühren und weitere 30 Sekunden erhitzen, bis die Masse geschmolzen und glatt ist. (Alternativ Butter und Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Einen Topf mit etwa 2,5 cm Wasser füllen und zum Köcheln bringen. Sobald das Wasser nur noch schwach köchelt, die Schüssel auf den Topf setzen (darauf achten, dass sie das Wasser nicht berührt). Ständig rühren, bis Butter und Schokolade geschmolzen sind.)
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und Cayennepfeffer verquirlen.
In einer großen Schüssel braunen und weißen Zucker vermischen. Buttermilch, Eiweiß und Vanilleextrakt hinzufügen und verquirlen, bis alles gut vermengt ist. Die Schokoladenmischung dazugeben und kräftig schlagen, bis alle Zutaten gut vermischt sind und der Teig dick und glänzend ist. Nach und nach die Mehlmischung unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Eine halbe Tasse Brownie-Teig beiseitestellen. Den restlichen Teig in die vorbereitete Form geben. Die Käsekuchenmasse gleichmäßig darüber gießen. Den beiseitegestellten Brownie-Teig portionsweise darauf verteilen. Mit dem Stiel eines Holzlöffels einen spiralförmigen Strich entlang der Grenze zwischen den beiden Teigen ziehen.
Backen Sie die Brownies 40–45 Minuten, bis die Oberfläche fest ist. Lassen Sie sie anschließend in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Heben Sie die Brownies mithilfe der Alufolie aus der Form und entsorgen Sie diese. Besprühen Sie ein Messer mit Backspray und schneiden Sie die Brownies in 5 cm große Quadrate.