Käsekuchen-Cake-Pops

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Cake Pops

Cake Pops sind in letzter Zeit zu einem beliebten Party-Snack geworden. Es handelt sich dabei um Mini-Kuchen am Stiel, die wie große Lollis geformt, mit Zuckerguss überzogen und verziert sind. Cake Pops sind toll, weil man sie einfach mit den Händen essen kann – ganz ohne Besteck und ohne sich die Hände schmutzig zu machen. Deshalb sind sie ein Klassiker auf Kindergeburtstagen und eignen sich auch hervorragend für Buffets bei besonderen Anlässen.

Eine leckere Füllung für Cake Pops ist New York Cheesecake. Dieses zarte und köstliche Dessert wird alle begeistern. Verrühren Sie den fertigen Cheesecake mit einem Mixer, bis der Keksboden vollständig mit der Füllung vermengt ist. Formen Sie Kugeln und stecken Sie diese auf Eisstiele. Sie können die Cheesecake Pops nach Belieben glasieren und dekorieren oder sie dem Partymotto anpassen. Servieren Sie die fertigen Desserts auf Stielen auf speziellen Ständern oder gestalten Sie sie etwas kreativer: Schichten Sie bunten Zucker in eine durchsichtige Vase oder Schüssel und stecken Sie die Cake Pops hinein.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Käsekuchenboden

1 Tasse gehackt Diätkekse
2 Esslöffel Zucker
1/4 Tasse Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne, geschmolzen

Käsekuchen

4 Packungen (je 250 g) Frischkäse, Zimmertemperatur
1 1/4 Tassen Zucker plus 2 EL
3 Esslöffel Maisstärke
2 TL Vanilleextrakt
2 TL fein abgeriebene Zitronenschale
3 große Eier
1 großes Eigelb
1,5 Tassen saure Sahne, aufgeteilt
2 Teelöffel Zitronensaft

Dekor

24 lange Lutscherstiele
100 g dunkle Schokolade, geschmolzen
100 g Milchschokolade, geschmolzen
Kekskrümel dekorativer farbiger Zucker, Zuckerperlenpulver und feine farbige Streusel

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Erdnussbutter, Frischkäse, Eier, Sauerrahm, dunkle Schokolade, Vollmilchschokolade, Zitronensaft, Stärke

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 170 °C vorheizen.

KuchenZerbröselte Kekse, Zucker und geschmolzene Butter gleichmäßig vermengen und die Masse in eine gefettete 22-cm-Springform drücken. 10 Minuten backen, dann abkühlen lassen. Die Seiten der Form mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.
Die Ofentemperatur auf 200°C erhöhen.

KäsekuchenDen Frischkäse schaumig schlagen. Nach und nach 220 g Zucker unterrühren und dabei die Schüsselwände immer wieder abkratzen. Anschließend Speisestärke, Vanilleextrakt und Zitronenschale unterrühren. Die Eier einzeln unterrühren, dabei nach jeder Zugabe die Rührgeschwindigkeit reduzieren und die Schüsselwände abkratzen. Zum Schluss das Eigelb unterrühren. Unter ständigem Rühren bei niedriger Geschwindigkeit 180 ml saure Sahne hinzufügen. Die Mischung auf dem abgekühlten Boden verteilen.

Den Käsekuchen 10 Minuten bei 200 °C backen, dann die Ofentemperatur auf 105 °C reduzieren und weitere 25 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen eine Stunde im Ofen ruhen lassen, die Ofentür nach 30 Minuten einen Spalt öffnen. Während der Käsekuchen backt, die saure Sahne zum Bestreichen zubereiten.
Die restlichen 180 ml saure Sahne mit den restlichen 2 Esslöffeln Zucker und dem Zitronensaft verrühren. Die saure Sahne direkt nach dem Backen auf dem Käsekuchen verteilen. Den Käsekuchen vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann vorsichtig mit einem Spatel vom Rand der Form lösen. Die Form entfernen und den Käsekuchen mindestens 6 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Der Käsekuchen kann 4 Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die
Käsekuchen-Pops am Stiel

Nehmen Sie ein Drittel des gekühlten Käsekuchens und heben Sie es vorsichtig mit einem Standmixer mit Rührbesen oder einem Silikonspatel von Hand unter den Boden, bis sich die Füllung mit dem Boden verbunden hat. Formen Sie mit einem kleinen Eis- oder Wassermelonenausstecher Kugeln von ca. 2,5 cm Durchmesser und rollen Sie diese zwischen den Handflächen, um eine glattere Konsistenz zu erzielen.
Stecken Sie einen Eisstiel in den Käsekuchen und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. (Falls der Käsekuchen zu weich ist, können Sie die Cake Pops 30 Minuten lang einfrieren, bevor Sie sie formen und die Eisstiele hineinstecken.) Frieren Sie die Käsekuchen-Pops eine Stunde lang ein, während Sie das Frosting und die Dekoration vorbereiten.
Die Cheesecake-Pops in Schokolade nach Wahl tauchen und anschließend wälzen oder mit Streuseln bestreuen. Zum Servieren die dekorierten Cheesecake-Pops in einer mit Dekorzucker gefüllten Vase oder auf einem Lutscherständer (erhältlich im Haushaltswarenhandel) anrichten.