Käsekuchen-Pralinen

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Wie man Käsekuchen-Schokoladenpralinen herstellt

Zeit: 4 Stunden 30 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 36 Stück.

Wenn Sie Käsekuchen und Erdnussbutterbonbons mögen oder wenn Sie diese kleinen Erdnussbutter-Lollis lieben, dann machen Sie diesen mit Schokolade überzogenen Erdnussbutter-Käsekuchen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Käsekuchen

680 g Frischkäse bei Zimmertemperatur, z. B. Philadelphia
1,5 Tassen brauner Zucker
1/2 Tasse Schlagsahne (33-35%)
2 Eigelb aus Eiern der Kategorie CO
1 EL Vanilleextrakt
1 3/4 Tassen homogen Erdnussbutter
Holzstiele für Lutscher/Eiscreme

Schokoladenglasur

340 g Schokoladenstückchen
5 EL Pflanzenfett (Margarine)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie den Käsekuchen zu: Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen und ein Backblech (20 x 20 cm) mit Alufolie auslegen, sodass die Folie an den Rändern übersteht. Die Folie mit Backspray einsprühen.

Den braunen Zucker klumpenfrei rühren. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken Frischkäse und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. Sahne hinzufügen und langsam unterrühren.

Anschließend die Eigelbe und den Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Mixer gut verrühren. Die Erdnussbutter vorsichtig unterheben. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu lange zu schlagen, da sonst zu viel Luft eingearbeitet wird und der Käsekuchen beim Backen reißen kann.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen. 15 Minuten backen. Die Ofentür kurz öffnen, um etwas Hitze entweichen zu lassen, und dann die Temperatur auf 90 °C reduzieren.

Backen Sie den Käsekuchen weiter, bis der Rand fest und die Mitte noch weich ist, etwa 45 Minuten. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen weitere 45 Minuten im Ofen. Decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn für mindestens 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Den Käsekuchen mithilfe der Alufolie aus der Form heben. Auf ein Schneidebrett legen und in 4 cm große Würfel schneiden. In jedes Stück einen Eisstiel bis zur Hälfte stecken und für eine Stunde einfrieren.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Schokoladenglasur zu: Das Pflanzenfett und die Schokoladenstückchen in eine mittelgroße, hitzebeständige Schüssel geben. Etwa 2,5 cm Wasser in einen Topf gießen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Sobald das Wasser nur noch leicht köchelt, die Schüssel mit der Schokolade daraufsetzen, sodass sie das Wasser nicht berührt.

Die Schokolade gelegentlich umrühren, bis sie geschmolzen und die Mischung glatt ist. Die Schüssel vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. (Alternativ die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen: Die Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Bei 50 % Leistung etwa 1 Minute lang erhitzen, bis sie weich ist. Umrühren und weiter erhitzen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist, etwa 1 weitere Minute.)
Die Käsekuchenstücke in die Schokoladenmischung tauchen und anschließend etwa 5 Minuten auf Backpapier fest werden lassen. Kalt servieren (direkt aus dem Kühlschrank) oder bis zu 2 Wochen einfrieren. Gefrorene Pralinen sind ein wunderbarer Sommergenuss; zum Antauen können sie vor dem Servieren 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden.

Belagoptionen: Um die Pralinen noch hübscher zu machen, wälzen Sie sie in gehackten Nüssen oder Karamell. Tauchen Sie die Pralinen dazu in die Schokolade, lassen Sie den Überschuss 15 Sekunden lang in einer Schüssel abtropfen und wälzen Sie die Pralinen anschließend in den Streuseln.