Blätterteigknoten mit Mandeln und Schokolade
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 256, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 1 G., Cholesterin 41 mg, Natrium 64 mg, Zucker 11 G.
Kalorien 256, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 1 G., Cholesterin 41 mg, Natrium 64 mg, Zucker 11 G.
Diese kleinen Blätterteigbrötchen sind das perfekte Geschenk für ein Paar, das heiratet. Leicht, luftig und knusprig vereinen sie auf wunderbare Weise aromatische Mandeln und Schokolade. Sie lassen sich ganz einfach mit gekauftem Blätterteig zubereiten und schmecken trotzdem so köstlich wie frisch vom Bäcker.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/3 Tasse (100 g) Mandelpaste
- 1/3 Tasse Zucker + extra zum Bestreuen
- 55 g ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten, Zimmertemperatur
- 2 EL Premium-Mehl + extra Mehl zum Kneten des Teigs
- 2 große Eier
- 1 Schicht (250 g) Blätterteig, aufgetaut
- 60 g Zartbitterschokolade, sehr fein gehackt
- 3 EL fein gehackte Mandelblättchen
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mandelpaste, Zucker, Butter, Mehl und 1 Ei in einer Küchenmaschine glatt rühren. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Blätterteig zu einem 30 cm großen Quadrat ausrollen. Die Mandelpaste portionsweise auf dem Teig verteilen und mit einem Spatel oder Messer glattstreichen. Den Teig in drei 10 cm breite Stücke schneiden. Jedes Stück mit Schokolade bestreuen.
- Rolle jedes Teigstück der Länge nach auf. Fass den Teigstrang an beiden Enden, hebe ihn an und schlage ihn auf die Arbeitsfläche, bis er sich auf etwa 37 cm gedehnt hat. Wiederhole dies mit den restlichen zwei Teigsträngen und stelle sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, bis sie fest sind.
- In der Zwischenzeit 2 Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren und den Ofen auf 190 °C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Schneiden Sie jedes Seil der Länge nach in der Mitte durch, sodass 6 lange Streifen entstehen. Legen Sie diese mit der Schnittfläche nach oben auf die Arbeitsfläche. Schneiden Sie dann jeden Streifen quer in zwei Hälften, sodass 12 etwa 18 cm lange Stücke entstehen. Ziehen Sie vorsichtig an einem Stück, um es etwas zu verlängern, und verknoten Sie es dann fest, sodass die Schnittflächen nach oben zeigen und die langen Enden an den jeweiligen Enden liegen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Teigstreifen und verteilen Sie diese auf den beiden vorbereiteten Backblechen. Stellen Sie die Bleche für 15 Minuten in den Kühlschrank.
- Das restliche Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen. Jeden Knoten mit etwas verquirltem Ei bestreichen, dann großzügig mit gehackten Mandeln und anschließend mit Zucker bestreuen.
- Die Brötchen 22–25 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie aufgegangen und oben und unten goldbraun sind. Einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen. Bei Raumtemperatur in einem dicht verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage haltbar.Die
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