Schokoladen-Anis-Knoten

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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 30 Snacks

Diese köstlichen Schokoladenkekse mit Anisgeschmack werden in Form hübscher Knoten gebacken, die ihre Form gut behalten und nach dem Frittieren knusprig werden. Kakaopulver in den Teig einrühren und für den Anisgeschmack Anisextrakt und einen Schuss Sambuca oder einen anderen Anislikör hinzufügen. Den Teig gut kühlen, in Streifen schneiden und diese zu Knoten binden. In einer Fritteuse oder einer Pfanne mit dickem Boden in Öl frittieren und, solange sie noch warm sind, mit einer Mischung aus Puderzucker und Kakaopulver bestäuben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,5 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
0,5 Tassen + 1 EL ungesüßtes Kakaopulver
2/3 Tasse Puderzucker
0,5 TL Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1 großes Ei
1 EL Sambuca oder anderer Anislikör
2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
0,5 TL Anisextrakt
4-5 Esslöffel Milch
Pflanzenöl zum Frittieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mehl, 125 g Kakaopulver, 80 g Puderzucker, Backpulver und Salz in einer Küchenmaschine glatt rühren. Bei laufender Maschine Ei, Sambuca, geschmolzene Butter und Anisextrakt hinzufügen. Die Milch esslöffelweise dazugeben und jeweils kurz mixen, bis der Teig zusammenhält. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und glatt kneten. Auf ein Stück Frischhaltefolie legen und zu einer Scheibe formen. Einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Geben Sie 5–7,5 cm Pflanzenöl in einen mittelgroßen Kessel oder Topf mit dickem Boden. Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis ein Frittierthermometer 175 °C anzeigt. Teilen Sie in der Zwischenzeit den Teig in zwei Hälften. Rollen Sie jeweils eine Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30 cm großen Quadrat (ca. 0,3 cm dick) aus. Schneiden Sie die Ränder ab, um ein gleichmäßiges Quadrat zu erhalten. Schneiden Sie das Quadrat mit einem Teigrädchen in etwa 15 Streifen. Verknoten Sie jeden Streifen.

Die Teigknoten portionsweise frittieren, bis sie knusprig sind (2–3 Minuten pro Portion). Das Öl zwischen den Portionen auf 175 °C erhitzen. Mit einem Schaumlöffel oder einer Zange herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den restlichen Esslöffel Kakaopulver und 1/3 Tasse Puderzucker in einer Schüssel vermengen, die Mischung über die Teigknoten sieben und abkühlen lassen.

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