Crème brûlée im Schongarer
Stimmen: 1
Zeit: 13 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 430, Gesamtfett 35 G., gesättigte Fettsäuren 20 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 0 G., Cholesterin 339 mg, Natrium 99 mg, Zucker 24 G.
Kalorien 430, Gesamtfett 35 G., gesättigte Fettsäuren 20 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 0 G., Cholesterin 339 mg, Natrium 99 mg, Zucker 24 G.
Viele stellen sich die traditionelle Zubereitung von Crème brûlée – erst auf dem Herd, dann im Ofen – als aufwendig und anspruchsvoll vor. Doch im Schongarer geht es viel einfacher und schneller. Das Ergebnis ist genauso fantastisch! Sie müssen sich keine Sorgen um gerinnende Eier machen, denn die Creme gart im Schongarer bei niedrigem Druck nur acht Minuten lang und erhält so jedes Mal eine perfekt gestockte und seidig-glatte Oberfläche. Lassen Sie das fertige Dessert einige Stunden im Kühlschrank fest werden und servieren Sie es mit geröstetem Zucker bestreut. Falls Sie keinen Schongarer besitzen, können Sie die Crème brûlée auch einige Minuten im Backofen unter dem Grill überbacken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Vanilleschote
- 1 1/3 Tassen Schlagsahne
- 1/4 Tasse + 3 Esslöffel Zucker
- 1/8 Teelöffel grobes Salz
- 5 große Eigelb, Zimmertemperatur
- Spezialausrüstung: Instant Pot® Multikocher (6-8 Liter); 4 ofenfeste Förmchen (120 ml, ca. 7,5 cm Durchmesser)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit der Messerspitze herauskratzen. Das Mark zusammen mit der Sahne in einen kleinen Topf geben (die Schote wird nicht benötigt). Verrühren, dann bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sich am Rand kleine Bläschen bilden. Die Sahne in eine mittelgroße Schüssel füllen und 20 Minuten abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel die Vanilleschote mit 2 Esslöffeln Zucker vermengen. Mit den Fingern Schote und Zucker verreiben, um die restlichen Vanillesamen herauszukratzen und gleichmäßig im Zucker zu verteilen. Den Vanillezucker beiseitestellen.
- Die restlichen 60 ml Zucker und 1 EL Salz in die Sahne-Mischung einrühren und vollständig abkühlen lassen. Die Eigelbe unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Die Creme durch ein feines Sieb in einen 500-ml-Messbecher gießen. So erhält man eine seidig-glatte Creme.
- Die cremige Mischung auf vier ofenfeste Förmchen (120 Liter, 7,5 cm Durchmesser) verteilen und fest mit Alufolie abdecken.
- Füllen Sie einen 6-8 Liter fassenden Multikocher mit 1,5 Tassen Wasser. Setzen Sie den Einsatz ein und stellen Sie die Förmchen darauf. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, um den Deckel zu schließen und den Multikocher für den Gebrauch vorzubereiten. Stellen Sie den Schnellkochtopf auf niedrigen Druck für 8 Minuten ein (siehe Hinweis).
- Sobald der Garvorgang im Schnellkochtopf abgeschlossen ist, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers und lassen Sie den Druck auf natürliche Weise entweichen. Öffnen Sie nach 15 Minuten den Deckel und nehmen Sie ihn ab. Achten Sie dabei darauf, sich nicht am restlichen Dampf zu verbrennen.
- Entfernen Sie die Folie von den Förmchen und lassen Sie das Dessert 20 Minuten abkühlen. Stellen Sie es anschließend für mindestens 4 Stunden und bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank, bis es vollständig abgekühlt und fest ist.
- Vor dem Servieren das Dessert mit Vanillezucker bestreuen (die Vanilleschote entfernen oder für das Aroma separat mit dem Zucker in ein anderes Gefäß geben). Den Zucker mit einem Bunsenbrenner goldbraun karamellisieren. Alternativ kann die Crème brûlée auch im Backofen überbacken werden. Anschließend etwa 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis die Zuckerkruste fest ist.
Notiz
Die Einstellungen des Multikochers können je nach Modell variieren. Befolgen Sie stets die Anweisungen des Herstellers.
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