Kürbis-Crème-Brûlée-Torten

Stimmen: 2

Zeit: 7 Uhr.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 10 Kuchen

Kürbis-Crème-Brûlée-Törtchen – Ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Crème brûlée

3,5 Tassen Schlagsahne
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 TL Muskatnuss
0,5 TL Ingwerpulver
1 Vanilleschote, Samen herausgekratzt
8 Eigelb
1 Tasse Zucker
0,5 Tassen Vollmilch
2 EL. Kürbispüree
0,25 EL Rohrzucker
Kuchenboden, Rezept unten
Heißes Wasser
Sie benötigen10 kleine Förmchen

Pekannusstörtchen

32 Cookies
0,5 Tassen Pekannüsse
5 EL geschmolzene Butter, gegebenenfalls mehr.
2-3 EL brauner Zucker

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 150°C vor.

Bereiten Sie den Teig zuCracker und Nüsse in einer Küchenmaschine mit Metallklinge fein hacken. Geschmolzene Butter und braunen Zucker hinzufügen und kurz mixen, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung auf Boden und Rand von zehn Muffinförmchen (à 180 ml) verteilen. Die Förmchen in eine Auflaufform stellen und 10–12 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Kürbispudding zubereitenZwei Tassen Sahne, Zimt, Muskatnuss und Ingwer in einem Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark mit einem Messer herauskratzen und ebenfalls in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen.

Eigelbe mit Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die restlichen 1,5 Tassen Sahne und Milch in den Topf geben. Die Eigelbmischung langsam unterrühren, dann die Sahne durch ein Sieb zurück in die Schüssel gießen. Kürbispüree hinzufügen und verrühren.

Die Kürbismasse auf die Förmchen verteilen. Die Auflaufform bis etwa zur Hälfte mit Wasser füllen. 55–60 Minuten backen, bis die Creme leicht gestockt, aber in der Mitte noch etwas flüssig ist. Aus dem Ofen nehmen. Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Füllung leicht mit Rohrzucker bestreuen. Den Zucker mit einem Bunsenbrenner erhitzen, bis er karamellisiert. Für eine dickere Karamellkruste den Vorgang mehrmals wiederholen und dabei jedes Mal etwas Zucker hinzufügen. Abkühlen lassen.

PekannusstörtchenKekse und Nüsse in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Metallmesser fein hacken. Im Impulsmodus 6-10 Mal für 3 Sekunden mixen. Geschmolzene Butter und braunen Zucker hinzufügen und kurz mixen, bis alles gut vermischt ist. Den Teig in eine Springform drücken, falls Sie eine Tarte zubereiten, oder in 170-220 ml (6-8 oz) große Förmchen füllen.

Notiz

Falls Sie noch welche übrig haben Crème brûlée, Gießen Sie die Masse in die Form und stellen Sie diese in eine andere, mit Wasser gefüllte Form, sodass das Wasser etwa bis zur Hälfte der Form reicht. Backen Sie die Form, bis die Creme fest, aber in der Mitte noch leicht flüssig ist, etwa 35–45 Minuten. Nehmen Sie die Form heraus und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen. Decken Sie die Form ab und stellen Sie sie über Nacht oder mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank. Das Rezept für die Karamellkruste finden Sie im Anhang, nachdem die Creme vollständig abgekühlt ist.Die