Cappuccino-Windrad-Kekse

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Zeit: 3 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kekse

Nährwert pro Portion:

Kalorien 319, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 41 G., Faser 1 G., Cholesterin 55 mg, Natrium 7 mg, Zucker 21 G.

Windradkekse bestechen immer wieder durch ihr leuchtendes, einzigartiges Aussehen, und diese Variante mit Cappuccino-Geschmack und Schokoladenstückchen wird Sie garantiert begeistern! Das Rezept ist ganz einfach, obwohl der Teig etwas Zeit zum Kühlen benötigt, wodurch er sich aber leichter verarbeiten lässt. Mischen Sie zwei Teigsorten (Vanille und Kaffee), rollen Sie zwei Schichten aus, legen Sie diese übereinander, rollen Sie sie auf und stechen Sie Kreise aus. Die Kombination aus frisch gemahlenem Kaffee und Kaffeelikör verleiht diesen Keksen ein unglaubliches Aroma und einen herrlichen Geschmack. Für extra Knusprigkeit bestreuen Sie jeden Windradkeks vor dem Backen mit Rohrzucker.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

330 g ungesalzene Butter, weich
1 Tasse Kristallzucker
2 große Eigelb
2 TL Vanilleextrakt
2 Esslöffel heller Maissirup
4 Tassen Premium-Mehl
2 Esslöffel Kaffeelikör
2 EL fein gemahlener Kaffee
2/3 Tasse fein gehackte Zartbitterschokolade
3/4 Tasse Rohrzucker (z. B. Muscovado)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, halbsüße Schokolade, unraffinierter Zucker, Muscovado-Zucker, Maissirup, Kaffeelikör, Kaffee

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Schüssel die Butter mit einem Mixer auf mittlerer Stufe glatt rühren. Den Zucker hinzufügen und ca. 5 Minuten schlagen, bis die Masse dick und hell ist. Eigelbe, Vanilleextrakt und Maissirup in einer separaten Schüssel verrühren, dann zur Buttermasse geben und ca. 2 Minuten schaumig schlagen.
Den Mixer ausschalten und das Mehl hinzufügen; unter gelegentlichem Ein- und Ausschalten des Mixers so lange rühren, bis ein Teig entsteht. Die Hälfte des Teigs (etwa 2 Tassen, fest gefüllt) auf ein Stück Backpapier geben.

Kaffeelikör und Kaffee in einer kleinen Schüssel verrühren, dann zusammen mit der Schokolade zum restlichen Teig in die Küchenmaschine geben und vermengen. Den Kaffeeteig auf ein weiteres Stück Backpapier geben. Jede Teigportion zu einem Rechteck von 25 x 15 cm formen und mit einem weiteren Stück Backpapier abdecken. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Rollen Sie jeden Teigportion zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem 30 x 20 cm großen Rechteck mit einer Dicke von 0,5 cm aus. Entfernen Sie die oberen Lagen Backpapier und legen Sie den hellen Teig vorsichtig auf den dunklen. Rollen Sie mit einem Nudelholz über den Teig, um die beiden Schichten fest zusammenzudrücken. Stellen Sie den Teig mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, bis er fest ist.
Den Teig noch ein paar Mal ausrollen, um ihn etwas dünner zu machen, dann das obere Backpapier entfernen und die Ränder des Teigs zu einem sauberen Rechteck abschneiden.
Legen Sie den Teig mit der langen Seite zu sich und rollen Sie ihn mithilfe des Backpapiers fest auf. Der Teig sollte weich genug zum Ausrollen sein; falls nötig, können Sie ihn noch etwas länger im Kühlschrank oder alternativ bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Teigstrang in Backpapier einwickeln und mindestens 1 Stunde im Gefrierschrank fest werden lassen. Der Teig kann bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig in 0,5 cm dicke Kreise ausstechen und mit 2,5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Nach Belieben mit Rohrzucker bestreuen.
Backen Sie die Kekse 15 bis 20 Minuten, bis sie fest und leicht gebräunt sind. Lassen Sie sie 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen. Bewahren Sie die Kekse bis zu 4 Tage lang in einem luftdichten Behälter auf.Die