Zauber-Cappuccino-Kuchen oder Smart Pie
Stimmen: 2
Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 9
Komplexität: leicht
Portionen: 9
Zauberkuchen werden manchmal auch „kluge Kuchen“ genannt, weil sich der Teig beim Backen in mehrere Schichten mit unterschiedlicher Konsistenz trennt und so ein Kuchen entsteht, der einem interessanten Gebäck ähnelt. Nehmen wir zum Beispiel diesen Cappuccino-Kuchen. Man verrührt die Eigelbmasse mit Kaffee und Milch und hebt dann separat geschlagenes Eiweiß mit Weinstein unter. Den Teig in eine Form füllen und im Ofen backen – und schon geschieht das Wunder: Der Kuchen teilt sich in einen festen Boden, eine cremige Mittelschicht und einen Biskuitdeckel.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 EL (90 g) Butter
- 3 große Eier, Zimmertemperatur, Eigelb vom Eiweiß trennen
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 0,5 Tassen Mehl
- 1 TL gemahlener Zimt + extra zum Servieren
- 1/8 TL feines Salz
- 1,5 Tassen Milch
- 5 TL trockener Instant-Espressokaffee
- 1 TL Vanilleextrakt
- 0,5 TL Weinstein
- Puderzucker zum Servieren
- Schlagsahne zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, Eier, Zucker, Premium-Mehl, Zimt, Milch, Kaffee, Vanilleextrakt, Weinstein, Puderzucker, Creme
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Eine quadratische Metallbackform (20 cm) mit einem 30 x 20 cm großen Stück Backpapier auslegen, sodass die Enden an beiden Seiten überstehen.
- Die Butter in einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel 1 Minute in der Mikrowelle schmelzen. Das Backpapier mit der geschmolzenen Butter bestreichen, umdrehen und in die Form drücken. Die andere Seite des Papiers und die Seiten der Form ebenfalls mit Butter bestreichen.
- Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel 1–2 Minuten kräftig schaumig schlagen, bis die Masse hell, cremig und dickflüssig ist. Die restliche geschmolzene Butter dazugeben und unterrühren. Mehl, Zimt und Salz hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
- Die Milch in eine mikrowellengeeignete Schüssel oder einen Messbecher geben und 1 Minute in der Mikrowelle erwärmen. Kaffee und Vanilleextrakt einrühren und verquirlen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Die Milchmischung langsam unter ständigem Rühren in den Teig gießen, bis alles gut vermengt ist (der Teig ist flüssig).
- In einer sauberen Schüssel Eiweiß und Weinstein mit einem Mixer auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Mit einem Schneebesen den Teig mehrmals vorsichtig unterheben, bis der Eischnee mit Flüssigkeit überzogen ist und möglichst viel Volumen erhalten bleibt (der Teig wird nicht glatt). Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche mit einem Teigschaber glattstreichen.
- Backen Sie den Kuchen etwa 1 Stunde lang, bis die Oberfläche goldbraun und aufgegangen ist. Der Kuchen sollte fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln. Lassen Sie ihn anschließend etwa 2 Stunden lang in der Form vollständig auskühlen.
- Vor dem Servieren die Oberseite des Kuchens mit Puderzucker und etwas Zimt bestreuen. Mit einem kleinen Winkelspatel oder einem dünnen Messer den Kuchen vom Rand der Form lösen. Die überstehenden Enden des Backpapiers hochziehen, um den Kuchen aus der Form zu heben und auf ein Schneidebrett zu stürzen. Den Kuchen in neun Quadrate schneiden und mit Schlagsahne servieren.
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