Gebackenes Hähnchen mit Biersoße

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Zeit: 14 Stunden 5 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4-6

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 16
Kalorien 276, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser 0 G., Cholesterin 93 mg, Natrium 427 mg, Zucker 1 G.

Dank zweier Geheimtipps wird dieses Hähnchen außen super knusprig und innen saftig und aromatisch. Zuerst wird es vor dem Braten mit einer trockenen Marinade aus braunem Zucker und Backpulver eingerieben und dann etwa 24 Stunden lang unbedeckt im Kühlschrank gelassen, damit die Haut trocknen kann. Der zweite Tipp: Das Hähnchen wird auf einer Bierdose gebraten. Das ist nicht nur lecker, sondern auch praktisch: So bleibt mehr Platz im Ofen, falls man zwei Hähnchen gleichzeitig braten möchte. Und das beim Braten austretende Fett ergibt eine schmackhafte Biersauce, die hervorragend zum Hähnchen passt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 TL Backpulver
1 Teelöffel Paprika
1 TL abgeriebene Zitronenschale
0,5 TL brauner Zucker
1 großes (2,2–2,5 kg) Brathähnchen
1 Dose IPA-Bier
2 Knoblauchzehen
Biersoße, Rezept unten

Biersoße

55 g ungesalzene Butter
1/4 Tasse Premium-Mehl
1 TL brauner Zucker
3 Tassen Hühnerbrühe
0,5 Tassen IPA-Bier
0,5 Tassen ausgelassenes Hühnerfett aus der Pfanne
1 EL Sojasauce
1 EL Worcestershire-Sauce
0,5 TL Meerrettich-Sahnesauce

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer kleinen Schüssel Backpulver, Paprikapulver, Zitronenschale, Zucker, 2 Esslöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Beiseite stellen.
Entfernen Sie die Innereien aus dem Huhn. Spülen Sie das Huhn innen und außen mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken.

Bestreuen Sie das Hähnchen gleichmäßig mit der Gewürzmischung. Stellen Sie das Hähnchen unbedeckt für 12–24 Stunden in den Kühlschrank, damit die Haut trocknen kann.
Schieben Sie einen Rost im unteren Drittel des Ofens hin; entfernen Sie die restlichen Roste. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.
Gieße etwa die Hälfte des Bieres in ein Glas und trinke es! Stelle die halbvolle Dose auf ein Backblech oder in eine Auflaufform und gib die Knoblauchzehen hinein. Spieße das Hähnchen so auf, dass es aufrecht auf der Dose steht. Wenn du für viele Leute kochst, ist das eine gute Methode, mehrere Hähnchen gleichzeitig zu braten.
Braten, bis ein in den dicksten Teil des Oberschenkels eingeführtes Fleischthermometer 73–76 °C (165–170 °F) anzeigt, 75–90 Minuten.
Decken Sie das Hähnchen mit Alufolie ab und lassen Sie es ruhen, während Sie die Biersoße zubereiten. Stellen Sie 0,5 Tassen des ausgelassenen Fetts für die Soße beiseite.
Das Hähnchen tranchieren und mit Biersoße servieren.
Biersoße:

In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren hellbraun anbraten. Den braunen Zucker einrühren. Hühnerbrühe, Bier und Schmalz hinzufügen und umrühren.
Sojasauce, Worcestershiresauce und Meerrettich hinzufügen und erneut umrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und unter Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

Ausfahrt: 4 EL.

Autor des Rezepts - Gesine Bullock-Prado ist eine amerikanische Konditorin, Fernsehpersönlichkeit, Autorin, Anwältin und ehemalige Führungskraft in der Filmindustrie.

Kategorien:

Rezept / Ofen / Hauptgerichte / Vogel / Soßen

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