Rum-Rosinen-Trüffel
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 35–40 Trüffel
Komplexität: leicht
Menge: 35–40 Trüffel
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 16 Portionen
Kalorien 290, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 2 G., Cholesterin 23 mg, Natrium 39 mg, Zucker 25 G.
Portionsgröße: 1 von 16 Portionen
Kalorien 290, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 2 G., Cholesterin 23 mg, Natrium 39 mg, Zucker 25 G.
Für Ihre nächste Feier sollten Sie diese exquisiten Milchschokoladentrüffel mit in dunklem Rum eingelegten Rosinen zubereiten. Ihre Gäste werden von diesen handgemachten Pralinen begeistert sein, insbesondere von ihrem einzigartigen, raffinierten Geschmack. Beginnen Sie die Zubereitung der Pralinen am Vortag, damit die Schokolade über Nacht gut durchziehen kann und sich anschließend leicht zu Trüffeln formen lässt. Überziehen Sie jede Praline mit temperierter Schokolade. Perfektion ist nicht nötig. Die Glasur wird ungleichmäßig und jede Trüffel wird ein wenig anders aussehen – aber genau das macht den Charme von hausgemachter Schokolade aus!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tassen Schlagsahne
- 1 EL ungesalzene Butter
- 730 g Milchschokolade, gehackt und aufgeteilt
- 40 g Rosinen (ca. 2 EL)
- 1/4 Tasse dunkler Rum
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser die Sahne erwärmen, bis sie sich heiß anfühlt, aber nicht kochen lassen. Die Hitze abstellen. Butter und 350 g Schokolade in die Schüssel mit der Sahne geben und rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
- In der Zwischenzeit die Rosinen fein hacken und mit dem Rum in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Rosinen-Rum-Mischung unter die geschmolzene Schokoladenmischung rühren, mit Frischhaltefolie abdecken und 6 Stunden oder über Nacht bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
- Am nächsten Tag mit einem sehr kleinen Eisportionierer (4 cm Durchmesser) oder zwei Teelöffeln die Masse portionieren und zu Kugeln formen. Diese auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Sobald die Schokolade abgekühlt ist, geben Sie 280 g der restlichen Schokolade in eine kleine Glasschüssel und erhitzen Sie sie in der Mikrowelle genau 20 Sekunden lang bei höchster Stufe.
- Die Schokolade umrühren und weitere 20 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, dabei ständig rühren, bis sie glatt und glänzend ist. Je nach Leistung Ihrer Mikrowelle sind dafür 5 oder 6 kurze Intervalle à 20 Sekunden nötig.
- Die restlichen 110 g Schokolade hinzufügen und glatt rühren. Die Schokolade sollte zwischen 29 °C und 32 °C warm sein. Falls sie zu kalt ist, kurz in der Mikrowelle erwärmen. Die Masse sollte flüssig sein.
- Legen Sie die abgekühlte Kugel in einen Löffel und die warme Schokolade in den anderen und rollen Sie beides zusammen, bis die abgekühlte Kugel vollständig mit warmer Schokolade überzogen ist (die Kugeln nicht in die Schokolade fallen lassen, da diese sonst abkühlt!).
- Die überzogenen Trüffel zurück auf das Backpapier legen. Die Kugeln weiterhin mit Milchschokolade überziehen. Bei Zimmertemperatur fest werden lassen. Die Trüffel bei Zimmertemperatur servieren.
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