Porchetta im Ofen
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Zeit: 4 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Porchetta ist eine traditionelle italienische Schweineroulade, gefüllt mit aromatischen Kräutern. Für dieses Rezept wird Schweineschulter dünn geschnitten, sodass eine dünne Fleischschicht entsteht. Diese wird mit einer Paste aus frischen Kräutern (Petersilie, Rosmarin, Salbei), Knoblauch, Zitronen- und Orangenschale sowie Fenchelsamen bestrichen. Porchetta schmeckt warm mit Beilagen oder kalt in Sandwiches und als Vorspeise. Einfach in dünne Scheiben schneiden und genießen!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 ganze, entbeinte Schweineschulter
- 0,5 Tassen Olivenöl
- 1/4 Tasse gehackter Knoblauch
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1/4 Tasse gehackter frischer Rosmarin
- 1/4 Tasse gehackter frischer Salbei
- 2 Esslöffel frisch gemahlene Fenchelsamen
- 2 EL abgeriebene Orangen- und Zitronenschale
- 1/4 Tasse grobes Salz
- 2 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- SpezialausrüstungKüchenschnur
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Schweineschulter, Fenchelsamen, Zitronenschale, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Petersilie, Rosmarin, Salbei
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Schweineschulter entlang der Fettschicht ein, um das Fleisch zu öffnen und flach zu machen.
- Bereiten Sie eine Paste aus Olivenöl, Knoblauch, frischen Kräutern, Fenchelsamen und -schale zu. Bestreuen Sie das Fleisch innen mit der Hälfte des Salzes und des schwarzen Pfeffers. Verteilen Sie die Kräuterpaste gleichmäßig auf dem Fleisch.
- Das Schweinefleisch zu einer Roulade rollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Die Roulade mit dem restlichen Salz und Pfeffer bestreuen. Auf einen Rost im Bräter legen.
- Im Ofen 3-4 Stunden backen oder bis die Kerntemperatur des Fleisches 60 °C (140 °F) erreicht hat.
Kategorien:
Rezept / Ofen / Abendessen / Festtagsgerichte / Dinnerparty / Hauptgerichte / Fleisch / Vorspeisen / Sandwiches / / Italienische Küche / Guy Fieri
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