Quesadillas mit Speck, Datteln und Manchego-Käse
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Ein Rezept für eine schnelle Quesadilla. Tortillas werden mit Speck, Datteln und Manchego-Käse gefüllt, dann zusammengeklappt und frittiert, bis der Käse geschmolzen ist. Dazu wird eine dickflüssige Spinat-Pistazien-Sauce serviert, die im Mixer zubereitet wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für Quesadillas:
- 12 Scheiben Speck
- Rezept für 4 Weizentortillas Maistortillas
- 2 EL gerieben Manchego-Käse (ca. 220 g)
- 5 entsteinte Datteln, in Streifen geschnitten
- 2 EL natives Olivenöl extra
Für die Pistaziensauce:
- 1/2 Tasse gesalzene Pistazienkerne
- 1 TL getrocknetes Rot Pfefferflocken
- 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
- Saft einer halben Zitrone
- 2 Tassen Spinat
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Tasse saure Sahne
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius (400 Grad Fahrenheit) vorheizen. Die Speckscheiben gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 15–18 Minuten goldbraun backen. Der Speck sollte knusprig sein. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Pistaziensauce zu: Pistazien, Chiliflocken, Knoblauch, Zitronensaft und Spinat in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und gründlich verarbeiten.
Bei laufender Küchenmaschine das Olivenöl langsam einfließen lassen und glatt pürieren. Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Sekunden pürieren. Die Mischung in eine Schüssel geben und die saure Sahne unterrühren. Beiseite stellen. - Quesadillas formen: jeweils eine Hälfte Tortillas Belegen Sie die Tortilla mit einer halben Tasse Käse, drei Scheiben Speck und einigen Dattelscheiben. Falten Sie die Tortilla zusammen und bedecken Sie die Füllung mit der anderen Hälfte.
Einen Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwei Quesadillas von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun braten. Der Käse sollte dabei schmelzen und die Quesadillas zusammenhalten.
Den restlichen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und die restlichen 2 Quesadillas braten. - Jede Quesadilla in 4 Dreiecke schneiden. Mit Pistaziensauce servieren.
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