Einfache Shortbread-Kekse

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 18–22 geformte Kekse

Diese Schokoladen- und Vanillekekse in Form von schwarz-weißen Tieren – gefleckten Hunden, Katzen und Kühen – werden alle begeistern. Nicht nur geschmacklich, sondern auch mit ihrem charmanten, auffälligen Aussehen werden vor allem Kinder lieben. Sie werden auch gerne beim Backen helfen, denn es macht so viel Spaß, den schwarzen und weißen Teig zu vermischen, die Formen auszustechen und die Tiere nach dem Backen gemeinsam mit geschmolzener Schokolade und farbigem Zuckerguss zu verzieren. Für diese Kekse benötigen Sie Ausstechformen in Katzen-, Hunde- und Kuhform sowie rosa Zuckerguss in einem Spritzbeutel. Sobald der Zuckerguss fest geworden ist, tauchen Sie die Schokoladen- und Vanillekekse in Milch und genießen Sie sie.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 1/4 Tassen hochwertiges Mehl, plus etwas mehr für die Arbeit
1/8 TL Backpulver
1/8 TL feines Salz
1 großes Ei
1 TL Vanilleextrakt
175 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
0,5 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse Puderzucker
5 EL dunkler Kakao
60 g dunkle Schokolade, geschmolzen
1/4 Tasse rosa Royal Icing
SpezialausrüstungAusstechformen in Form einer Katze, eines Hundes und einer Kuh

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer kleinen Schüssel das Ei mit Vanilleextrakt verquirlen.
In einer großen Schüssel Butter, Kristallzucker und Puderzucker mit einem Mixer auf niedriger Stufe verrühren. Nach dem Einrühren des Zuckers die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und etwa 3 Minuten lang cremig schlagen.

Die Geschwindigkeit wieder auf niedrig reduzieren und die Eimischung nach und nach einrühren; glatt rühren. Die Mehlmischung in drei Portionen hinzufügen und die Geschwindigkeit erhöhen, sobald der Teig fester wird. Dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. Sobald das gesamte Mehl eingearbeitet ist, die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und den Teig unter gelegentlichem Abkratzen der Schüsselwände etwa 5 Minuten lang glatt rühren.
Die Hälfte des Teigs aus der Schüssel nehmen und beiseitestellen. Die restliche Teighälfte mit dem Kakaopulver bei niedriger Rührgeschwindigkeit etwa 2 Minuten lang unterrühren.
Den Backofen auf 175°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Legen Sie traubengroße Stücke des hellen und des Schokoladenteigs mittig auf ein separates Stück Backpapier (die Stücke sollten dicht beieinander liegen). Legen Sie ein weiteres Stück Backpapier darauf und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einer 0,3–0,5 cm dicken Schicht aus, um eine gesprenkelte Oberfläche zu erzielen. Stellen Sie den Teig für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.
Stechen Sie mit Ausstechformen Katzen-, Hunde- und Kuhformen aus dem Teig aus. Sammeln Sie die Teigreste (nicht kneten oder zu einer Kugel formen) und stechen Sie weitere Kekse aus. Wiederholen Sie dies, bis der Teig aufgebraucht ist.
Die Teigstücke auf die vorbereiteten Backbleche legen und etwa 12 Minuten backen, bis sie fest, aber an den gelben Stellen noch leicht gebräunt sind. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann die Plätzchen zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
Mit einem Zahnstocher und geschmolzener Schokolade Augen für die Tiere formen. Rosa Zuckerguss in einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abstechen. Mit dem Zuckerguss eine Nase für die Katze, ein Euter und eine Nase für die Kuh sowie eine Zunge für den Hund spritzen.
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