Fleischsoßenersatz
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Diese italienische Pastasauce, auch bekannt als „falsche Pastasauce“, wurde von Bauern erfunden, die sich den kräftigen Geschmack einer fleischigen Tomatensauce wünschten, aber kein Fleisch kaufen konnten. Sie wird aus pürierten Dosentomaten, Karotten, Zwiebeln, Sellerie und etwas Rotwein zubereitet, der den Geschmack abrundet. Die Sauce köchelt bis zu 40 Minuten, bis sie schön eindickt. Überschüssiges Wasser und Alkohol verdampfen, und die Sauce behält ihren vollen Geschmack. Sie passt hervorragend zu allen Pastagerichten und ist ideal für die Fastenzeit.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- Eine halbe rote Zwiebel, grob gehackt
- 1 Karotte, grob gehackt
- 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
- 1/3 Tasse Rotwein
- 1 Dose (800 g) geschälte, eingelegte Tomaten
- 1 EL fein gehackte frische Petersilie
- 450 g Orecchiette-Nudeln oder mittelgroße Muschelnudeln, al dente gekocht
- Geriebener Parmesan zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tomaten, Karotte, Sellerie, Rotwein, Orecchiette-Nudeln, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie hinzu und braten Sie alles 5-7 Minuten an, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist.
- Gießen Sie den Rotwein hinzu und rühren Sie gut um. Reduzieren Sie die Hitze etwas und lassen Sie die Mischung 5 Minuten köcheln oder bis der starke Alkoholgeruch verschwunden ist.
- Die Tomaten hinzufügen und mit einem Holzlöffel zerdrücken. Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren und bei schwacher Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und sich die Aromen verbunden haben. Die frisch gekochten Nudeln dazugeben und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Autor des Rezepts - Debi Mazar und Gabriele Corcos sind eine amerikanische Schauspielerin und ein italienischer Koch, Food-Autor, Unternehmer und Fernsehpersönlichkeit.
Kategorien:
Rezept / Festtagsgerichte / Ostern / Hauptgerichte / Pasta / Saucen / Italienische Küche
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