Lasagne zum Einfrieren

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 3

Lasagne in Alufolienformen bietet mehrere Vorteile. Erstens ist sie ideal für zwei Personen. Zweitens backt sie schneller als eine Lasagne in Standardgröße. Drittens lassen sich mehrere Portionen in einzelnen Formen zubereiten und einfrieren – perfekt für ein unkompliziertes und leckeres Abendessen unter der Woche. Am Ende des Rezepts finden Sie eine Anleitung, wie Sie die Lasagne direkt aus dem Gefrierschrank backen können. Für ein schnelles Abendessen servieren Sie sie mit geröstetem Weißbrot und einem leichten Salat aus Kirschtomaten und frischem Basilikum.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

18 Lasagneblätter
2 EL Olivenöl
900 g rohe italienische Wurst ohne Hülle
450 g Rinderhackfleisch
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Dose (170 g) Tomatenmark
2 Dosen à 400 g eingelegte ganze Tomaten
1 EL getrocknetes Basilikum
2 EL getrocknete Petersilie
1,5 Tassen Hüttenkäse
1,5 Tassen Ricotta
2 große Eier, verquirlt
0,5 Tassen + 3 Esslöffel geriebener Parmesan
18 Scheiben Parmesan
Scheiben von Ciabatta oder Baguette zum Servieren
Halbierte Kirschtomaten mit gehacktem frischem Basilikum vermengen und servieren
Zusätzliches Gerät: 3 Alufolien-Brotformen mit den Maßen 21x11x6 cm.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Ein Backblech mit Frischhaltefolie auslegen.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen. Die Lasagneplatten 5–7 Minuten al dente kochen. Abgießen, dann die Nudeln flach auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und beiseite stellen, bis sie weiterverarbeitet werden.
Inzwischen das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Wurst, Hackfleisch und Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis das Fleisch durchgebraten ist. Bis auf 2 Esslöffel Fett (falls nötig) abgießen, Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Tomaten hinzufügen und mit einem Löffel zerdrücken. Basilikum, 1 Esslöffel Petersilie und 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Aufkochen und 25–30 Minuten köcheln lassen.

In einer mittelgroßen Schüssel Hüttenkäse, Ricotta, verquirlte Eier, 1/2 Tasse geriebenen Parmesan, 2 Teelöffel Salz und den restlichen Esslöffel Petersilie gut vermischen.
Vor dem Zusammensetzen die Lasagneblätter quer halbieren.
Um jedes Formular zu sammelnGeben Sie so viel Fleischsoße (etwa 60 ml) in die drei Alufolienformen, dass der Boden bedeckt ist. Legen Sie vier Lasagneblätter leicht überlappend darauf. Verteilen Sie 120 ml der Hüttenkäsemischung gleichmäßig darüber. Belegen Sie die Form mit drei Scheiben Mozzarella, dann mit 120 ml Fleischsoße und anschließend mit vier weiteren, leicht überlappenden Lasagneblättern.
Die halbe Tasse der Hüttenkäsemischung gleichmäßig darauf verteilen, 3 Scheiben Mozzarella und 1/2 Tasse Fleischsoße daraufgeben. Zum Schluss 4 Lasagneblatthälften überlappend darauflegen, mit 1/2 Tasse Fleischsoße und 1 Esslöffel geriebenem Parmesan bestreuen.
An diesem Punkt kann die Lasagne mit Alufolie abgedeckt und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder in Alufolie eingewickelt und eingefroren werden.

Tipps zum Backen von Tiefkühlkost

Die gefrorene Lasagne auf ein Backblech legen, mit Alufolie abdecken und bei 175 °C (350 °F) 1 Stunde backen. Die Folie entfernen und weitere 20–25 Minuten backen, bis die Lasagne durchgeheizt ist und die Sauce blubbert.
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Lasagneformen auf ein Backblech stellen und ca. 20 Minuten backen, bis die Lasagne durchgeheizt und die Sauce blubbernd heiß ist. Mit ein paar Scheiben Ciabatta oder Baguette und Kirschtomaten mit Basilikum servieren.