Lasagne-Cupcakes

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.

Ein Rezept für kleine, geschichtete Gebäckstücke in Förmchen, ähnlich wie Lasagne. Jedes Gebäckstück besteht aus dünnem Wonton-Teig, gefüllt mit Hähnchenhackfleisch und beträufelt mit Chutney-Sauce. Das Chutney wird aus Mango und drei Käsesorten zubereitet. Das Hähnchenhackfleisch wird zunächst mit Gewürzen angebraten und anschließend mit Tomaten geschmort.
Nach der Fertigstellung wurden die Cupcakes mit Mozzarella und Parmesan bestreut, gebacken und mit Basilikumblättern garniert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für die Fleischsoße:

2 Esslöffel Olivenöl
4 Nelken
Ein Stab (2,5 cm) Zimt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
Meersalz
500 g Hähnchenhackfleisch
1/4 Tasse Tomatenmark
800 g pürierte Tomaten aus der Dose
1/4 Tasse fein gehackt frisch Basilika
Frisch gemahlener Pfeffer

Für die Füllung:

3/4 Tasse (100 g) geriebener Mozzarella, plus etwas mehr zum Bestreuen
3/4 Tasse (130 g) grob geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Bestreuen
3/4 Tasse (180 g) fettarmer Käse Ricotta
1/3 EL (50 g) Mango-Chutney
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Packung Wontonblätter (48 Blatt pro Packung)
12 frische Basilikumblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Bereiten Sie die Fleischsoße zu: Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf. Geben Sie die Nelken und die Zimtstange hinzu, rösten Sie sie einige Minuten an und nehmen Sie sie dann heraus. Geben Sie Knoblauch und Zwiebeln hinzu, würzen Sie mit Salz und dünsten Sie alles weich.

Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren mit einem Pfannenwender 2–3 Minuten anbraten, bis es braun ist. Tomatenmark hinzufügen und weitere 1–2 Minuten braten. Die passierten Tomaten, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Die fertige Fleischsoße 15 Minuten abkühlen lassen, damit die heiße Soße die Käsefüllung nicht zum Schmelzen bringt.
Bereiten Sie die Käsefüllung zu: Mozzarella, Parmesan und Ricotta mit Mango-Chutney vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Cupcakes zusammensetzen: Backformen mit Butter einfetten. Je ein Blatt Wonton-Teig in die Formen legen.
Füllen Sie jede Mulde mit 1 Teelöffel Fleischsoße. Geben Sie dann 1 Teelöffel Käsefüllung hinzu. Decken Sie die Mulde mit einem weiteren Teigblatt ab und achten Sie darauf, dass sich die Ecken des ersten und zweiten Teigblatts nicht überlappen. Geben Sie erneut Fleischsoße und Käsefüllung darauf. Decken Sie die Mulde mit einem weiteren Teigblatt ab. Sie sollten nun 3 Schichten haben.
Auf jede dritte Teigschicht ein Basilikumblatt legen und mit den restlichen Teigblättern bedecken. Mit 1 Esslöffel Fleischsoße bestreichen und mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.
Die Cupcakes in den Ofen schieben und 20 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, damit sie sich leichter aus der Form lösen lassen.

Nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren.