Zitrus-Nuss-Salat
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Diese vitaminreiche Beilage besteht aus einer Salatmischung aus Radicchio, Frisée und Endivie. Jede Sorte präsentiert sich in verschiedenen Formen und Farben und sorgt so für einen attraktiven, lockeren und festlich-frischen Salat. Garniert wird er mit Orangen- und Mandarinenscheiben sowie knackigen, mit zerstoßenen rosa Pfefferkörnern gerösteten Walnüssen. Schälen Sie die Zitrusfrüchte vorher und verwenden Sie den Saft einer Mandarine für ein köstliches Dressing. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger, leckerer und außergewöhnlicher Salat – perfekt als Beilage zu festlichen Fleischgerichten an Silvester oder Weihnachten!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 rote Orangen
- 4 Mandarinen
- 0,5 Tassen grob gehackte Walnüsse
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 3/4 Teelöffel halbierte rosa Pfefferkörner
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 2 Esslöffel ländlicher Dijon-Senf
- 1 Kopf Friséesalat, in mundgerechte Stücke gerissen.
- 3 Endivienköpfe, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- Eine halbe kleine Radicchio-Kopf, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tasse frische Petersilie
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Orangen, Mandarinen, Walnüsse, rosa Pfeffer, Weinessig, Dijon-Senf, Friséesalat, Endiviensalat, Radicchio, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mit einem kleinen, scharfen Messer die Enden der Orangen und drei Mandarinen abschneiden, dann die Schale und die weiße Haut entfernen. Über einer mittelgroßen Schüssel die einzelnen Segmente der Länge nach auf beiden Seiten einschneiden, um sie in die Schüssel zu lösen; die Kerne entfernen. Die restliche Mandarine in eine kleine Schüssel auspressen, um etwa 2 Esslöffel Saft zu erhalten.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Walnüsse mit 1 EL Olivenöl, ½ TL rosa Pfefferkörnern und einer Prise Salz auf einem Backblech mit Rand vermengen. 10–12 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Dressing zu:
Essig, Senf, 1/4 Teelöffel rosa Pfefferkörner und eine Prise Salz in die Schüssel mit dem Mandarinensaft geben und verquirlen. Nach und nach das restliche 1/4 Tasse Olivenöl unterrühren, bis eine Emulsion entsteht; mit Salz abschmecken.- Frisée, Endivien, Radicchio, Petersilie sowie Orangen- und Mandarinenfilets in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darübergießen und alles gut durchmischen, mit Salz abschmecken. Mit gerösteten Walnüssen und dem restlichen Teelöffel rosa Pfeffer bestreuen.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
