Gegrillter Wolfsbarsch mit Kräutersalsa
Stimmen: 3
Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Gegrillter Wolfsbarsch mit Kräutersalsa – ein ausführliches Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Sardellenfilets, abgespült
- 1 EL Kapern
- 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
- 1/2 TL getrocknete rote Chiliflocken
- Grobes Meersalz
- 1 Tasse locker gepackte frische Petersilie
- 1/2 Tasse locker zerrissene frische Minze
- 1 EL frischer Majoran oder Oregano
- 2/3 Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel Fenchelsamen
- 2 TL getrocknete provenzalische Kräuter
- 12 Wolfsbarschfilets mit Haut (je 120-140 g), Gräten entfernen
- Saft von 1 Zitrone, Zitronenscheiben zum Servieren
- 1 kleine grüne Paprika, gewürfelt
- 2 mittelgroße Gurken, geschält und entkernt, in Würfel geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Sardellen, Kapern, Knoblauch, rote Pfefferflocken, Petersilie, Minze, Majoran, Oregano, Fenchelsamen, Provenzalische Kräuter, Wolfsbarsch, Barsch, Zitronensaft, Zitrone, Paprika, Gurken, Salsa-Sauce
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Sardellen auf ein Schneidebrett legen. Kapern, Knoblauch und PfefferflockenFein hacken. Anschließend mit 1 Teelöffel Salz bestreuen und mit der flachen Seite eines Messers zu einer Paste zerdrücken.
Die Paste in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben, Petersilie, Minze und Majoran hinzufügen. Den Mixer einschalten und das Olivenöl langsam durch die Öffnung im Deckel einfließen lassen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Salsa in eine mittelgroße Schüssel umfüllen. - Fenchelsamen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anrösten. Anschließend in einem Mörser zu Pulver zerstoßen. In eine separate Schüssel geben und mit 60 ml Salsa und Kräutern der Provence vermengen. Die Fischfilets in eine flache Schale legen und mit der Salsa-Mischung einreiben. Abdecken und 2–4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Inzwischen die restliche Salsa mit Zitronensaft, Paprika und Gurke vermengen. Abdecken und bis zum Servieren kaltstellen.
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Überschüssige Marinade vom Fisch abtropfen lassen. Den Fisch mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 4 Minuten goldbraun braten. Den Fisch wenden, mit einem Pfannenwender festdrücken und weitere 2 Minuten braten. Mit Salsa und Zitronen servieren.
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