Tiella ist ein italienischer Auflauf.

Stimmen: 1

Wie man Tiella zubereitet – Italienischer Auflauf

Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

In einigen Regionen Italiens nennt man Tiella einen geschichteten Gemüseauflauf. Es ist ein einfaches, hausgemachtes Gericht, das vor Saftigkeit und intensivem Gemüsegeschmack nur so strotzt, besonders wenn es im Sommer mit frischen, süßen Tomaten, Zucchini und Kartoffeln zubereitet wird. Die Tomaten werden geschält und püriert, Kartoffeln und Zucchini in dünne Scheiben geschnitten, damit sie schnell garen. Um das Schneiden zu erleichtern und gleichmäßige Scheiben zu erhalten, empfiehlt sich eine Mandoline. Das Gemüse wird in eine große Auflaufform geschichtet, mit Knoblauch, Basilikum, geriebenem Parmesan und Semmelbröseln bestreut und im Ofen gebacken.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Tiella

0,7 kg Kartoffeln, geschält und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
5 EL Olivenöl + etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
0,5 kg Zucchini
3 Esslöffel zerdrückter Knoblauch
Meersalz, vorzugsweise grau
3,5 Tassen Tomatenpüree, siehe Rezept unten
4 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 EL geriebener Parmesan
Etwa 1 Tasse klein Paniermehl
1/3 Tasse grob gehackte frische Basilikumblätter

Tomatenpüree

20 Tomaten, entkernt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zucchini, Kartoffel, Tomatensoße, Parmesankäse, Knoblauch, Basilikum

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Kartoffeln in eine Glasschüssel geben und mit etwa 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Gut vermengen.
Die Enden der Zucchini abschneiden und sie dann längs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In eine separate Schüssel geben, mit 3 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine tiefe Auflaufform (2,5–3 Liter, 22 x 32 cm) leicht mit Olivenöl einfetten. Anschließend etwa 60 ml Tomatenpüree in die Form geben und verteilen.
Jeweils 2 Esslöffel Knoblauch zu den Zucchini und Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit einem Teigschaber gut vermengen. Die Zucchini und Kartoffeln abwechselnd in die Pfanne schichten und eventuelle Lücken mit kleinen Stücken auffüllen. Mit 125 ml Tomatenpüree bedecken, dann mit 2 Esslöffeln Parmesan und 2 Esslöffeln Semmelbröseln bestreuen. Mit etwas Basilikum garnieren.
Wiederholen Sie den Vorgang mit abwechselnden Schichten aus Gemüse, Tomatenpüree, Parmesan, Semmelbröseln und Basilikum, wobei Sie diesmal das gesamte Gemüse verwenden. Streuen Sie die restlichen Semmelbrösel und den restlichen Parmesan darüber.
Den Auflauf zunächst etwa 30 Minuten ohne Deckel backen, dann abdecken und weitere 45 Minuten backen. Anschließend ohne Deckel nochmals 15 Minuten backen, bis der Auflauf weich und blubbernd ist. Die Gesamtbackzeit beträgt etwa 1,5 Stunden. Aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, damit der Auflauf fest wird und durchzieht.
Tiella kann heiß, warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Bei Bedarf kann sie im Ofen wieder aufgewärmt werden. Vor dem Servieren in Quadrate schneiden und vorsichtig mit einem Pfannenwender aus der Form lösen.

TomatenpüreeZwei große Töpfe mit Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten in das kochende Wasser geben und 45 Sekunden bis 1 Minute blanchieren. Die blanchierten Tomaten auf ein Backblech legen und schälen. In ein Sieb über einer Schüssel geben und die Kerne und das Fruchtfleisch herausdrücken. Beiseite stellen und die klare, abgesiebte Flüssigkeit im Kühlschrank aufbewahren oder für andere Rezepte verwenden. Die geschälten Tomaten in 2,5 cm große Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Gründlich pürieren. In eine Schüssel füllen.