Schweinesteaks mit Birnen-Chutney

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Birnen-Chutney ist eine köstliche und ungewöhnliche Beilage zu Braten – eine indische Sauce mit Fruchtstücken, die sich auch hervorragend als Garnitur für Schweinefleisch eignet. Bereiten Sie ein Chutney aus Birnen, Cranberries, Schalotten, Ingwer, braunem Zucker und Gewürzen zu und beträufeln Sie damit gebratene Schweinesteaks. Diese Sauce verwandelt das Fleisch und bereichert es mit einer Vielfalt an lebendigen Aromen: würzig, süß, säuerlich und pikant. Sie ist auch perfekt für ein leichtes Abendessen und schnell zubereitet. In nur einer halben Stunde haben Sie ein einzigartiges asiatisches Gericht auf Ihrem Teller.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schweinefleisch

8 Schweinelendensteaks am Knochen, je 120 g
2 Esslöffel Pflanzenöl

Chutneysauce mit Birnen

1 Schalotte, gewürfelt
3 Esslöffel Apfelessig
2 EL brauner Zucker
1 EL (15 g) Butter
2,5 cm geschälter Ingwer, in Scheiben geschnitten
1 TL Madras-Currypulver*
1 Zimtstange
Eine Prise zerstoßener roter Pfeffer
3 Birnen, geschält, entkernt und in große Würfel geschnitten
2 Esslöffel getrocknete Cranberries
2 EL gehackter frischer Koriander

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Chutneysauce mit BirnenSchalotten, Essig, braunen Zucker, Butter, Ingwer, Madras-Currypulver, Zimtstange, 1/4 TL Salz und Chiliflocken in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen. Die Folie vorsichtig entfernen und Birnen und Cranberries hinzufügen. Erneut abdecken und weitere 10 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Vorsichtig Löcher in die Frischhaltefolie stechen, damit der Dampf entweichen kann.
SchweinesteaksEine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und erhitzen, bis es glänzt. 4 Steaks in die Pfanne geben und von einer Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten.

Die Schweinesteaks wenden und eine weitere Minute braten. Aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen und warm halten. Das restliche Schweinefleisch auf die gleiche Weise zubereiten. Das Birnen-Chutney in die Pfanne geben und die angebratenen Reste mit einem Holzlöffel vom Pfannenboden lösen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Koriander hinzufügen.
Servieren Sie die Steaks mit Chutney.

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Zutaten:
- 2 Esslöffel Koriandersamen
- 1 EL Kreuzkümmelsamen
- 1 EL Bockshornkleesamen
- 1 EL Senfkörner
- Zimtstange
- 10 Kardamomkapseln
- 6 getrocknete Kashmiri-Chilis
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 12 getrocknete Curryblätter
- 2 Esslöffel gemahlener Kurkuma
Vorbereitung:
1. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Senf, Zimtstange, Kardamom, Chili und schwarzen Pfeffer 5 Minuten lang anrösten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten. Dabei regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen; die Pfanne schwenken oder die Gewürze wenden. Abkühlen lassen.
2. Die Masala-Mischung zusammen mit den getrockneten Curryblättern in eine Kaffeemühle geben und portionsweise zu einem feinen Pulver mahlen. Kurkuma unterrühren.
3. In einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zu einem Monat aufbewahren.Die