Arancini mit Hühnerfüllung
Komplexität: leicht
Menge: 28 Bälle
Arancini, eine sizilianische Vorspeise, sind kleine, goldgelbe, gefüllte Reisbällchen, die frittiert werden. Für ein noch interessanteres Aroma bereiten Sie sie am besten mit einem duftenden Risotto anstelle von einfachem gekochtem Reis zu. In Italien verwenden manche Köche sogar übriggebliebenes Risotto für Arancini. Formen Sie kalte Risottobällchen, füllen Sie diese mit einem Stück Hühnerwurst, panieren Sie sie und frittieren Sie sie in Öl, bis sie knusprig sind. Messen Sie vor jeder Portion die Öltemperatur mit einem Frittierthermometer, um ein gleichmäßiges Frittieren zu gewährleisten und Risse zu vermeiden.
Jada veranstaltet eine Cocktailparty, um sich in gemütlicher Atmosphäre bei Freunden zu bedanken. Anstatt große Portionen zuzubereiten, macht sie eine kleinere Version dieses Gerichts und serviert es als kleine Vorspeise. So wirkt das Lieblingsgericht noch eleganter und festlicher, und die Gäste können es sich in bequemen Sesseln gemütlich machen und sich unterhalten, anstatt am Tisch zu sitzen.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Risotto
- 1,5 Tassen gefrorener Mais
- 1 EL geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL (30 g) Butter, Zimmertemperatur
- 2 Schalotten, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 0,5 TL Salz
- 1 EL Arborio-Reis
- 1 Tasse Weißwein
- 2 1/4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 3/4 TL gehackter Rosmarin
Arancini
- 0,5 Tassen Mehl
- 0,5 TL Salz
- 2 Eier, Zimmertemperatur
- 1 EL Panko-Paniermehl
- 0,5 Tasse Maismehl
- 1 Hähnchenwurst mit Apfelstücken, gekocht und in 28 Würfel geschnitten
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 1 Dose Marinara-Sauce, erwärmt, zum Servieren (optional)
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- RisottoMais und Parmesan in einer Küchenmaschine fein pürieren. Einen 3,5-Liter-Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl und Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Schalotten und Knoblauch dazugeben und unter Rühren mit einem Holzlöffel 2 Minuten andünsten, bis sie weich und duftend sind. Mit Salz würzen, den Reis unterrühren und 1 Minute mitdünsten.
Den Wein angießen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; unter Rühren kochen, bis der Wein fast vollständig aufgesogen ist. Dann die Hühnerbrühe und den Rosmarin einrühren; unter häufigem Rühren 15 bis 20 Minuten kochen, bis der Reis gar, aber nicht matschig ist. Den Maisgrieß einrühren.
Notiz
Für ein schnelleres Rezept können Sie den Maisgrieß durch cremigen Mais ersetzen. Rühren Sie einfach den Parmesan unter den cremigen Mais und geben Sie ihn zum Risotto.Die - Das Risotto auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
- AranciniBereiten Sie drei flache Schüsseln als Arbeitsfläche zum Panieren vor. In einer Schüssel Mehl und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen. In einer dritten Schüssel Panko und Maismehl vermischen. Mit einem Esslöffel (ca. 1 EL) Risotto portionieren und zu Kugeln formen. Ein Stück Hähnchenwurst in die Mitte der Kugel drücken und die Kugel so rollen, dass das Fleisch vollständig umschlossen ist. Die Kugel zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Paniermehl wälzen, bis sie rundum paniert ist. Auf ein Backblech mit Rand legen und die restlichen Risotto-Arancini auf die gleiche Weise formen.
- Geben Sie 5 cm Pflanzenöl in einen mittelgroßen Topf. Erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis ein Frittierthermometer 175 °C anzeigt. Frittieren Sie die Arancini portionsweise (5–6 Stück) mit einem Schaumlöffel in das Öl. Frittieren Sie sie 3–4 Minuten goldbraun. Legen Sie die fertigen Arancini auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech.
- Servieren Sie die Arancini warm und dippen Sie sie nach Belieben in Marinara-Sauce. Eine weitere Möglichkeit für eine Cocktailparty-Vorspeise ist Crostini mit geröstetem RosenkohlDie
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