Arancini mit Garnelen

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Komplexität: leicht

Das Wort Arancini bedeutet auf Italienisch „kleine Orangen“. Diese kleinen, köstlichen Bällchen verdanken ihren Namen ihrer leuchtenden, satten Farbe. Frittiert nehmen sie eine gelb-orange Farbe an und ähneln so kleinen Orangen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

0,2 kg Reis (Arborio)
1 Bund Frühlingszwiebeln und Petersilie
50 g Mozzarella-Käse
70 g holländischer Lambert-Käse
3 Eier
40 g Garnelen
2 Teelöffel Butter
2 Esslöffel Pflanzenöl
1/2 TL Salz

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Reis in Salzwasser kochen, bis er gar ist.
Die Garnelen auftauen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.

Den Käse fein reiben. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.
Für das Hackfleisch gekochten Reis, 2 Eier, geriebenen Käse und geschmolzene Butter in einer tiefen Schüssel vermengen. Gründlich vermischen.
Bereiten Sie die Füllung zu. Waschen Sie die Frühlingszwiebeln und die Petersilie unter fließendem Wasser und hacken Sie sie fein. Schneiden Sie den Mozzarella in kleine Würfel. Lassen Sie die Garnelen abtropfen und legen Sie sie auf einen Teller.
Zubereitung der Arancini: Nehmen Sie etwas Füllung in die Hand, belegen Sie sie mit Kräutern, einem Stück Käse und einer Garnele. Nehmen Sie etwas mehr Füllung und bedecken Sie die Füllung damit, sodass eine Kugel entsteht. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Füllung aufgebraucht ist. Arborio-Reis hat einen hohen Stärkegehalt, sodass die Kugeln ihre Form gut behalten.
Zum Panieren der Bällchen Mehl, Ei und Paniermehl verwenden.

Die Semmelbrösel in eine Schüssel geben, das Mehl in eine andere, und in einer dritten das Ei aufschlagen, 1 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen und mit einer Gabel verquirlen.
Jeden Teigball zuerst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Paniermehl tauchen.
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne. Geben Sie die Semmelbrösel in das heiße Öl und braten Sie sie goldbraun.

Warm servieren, mit gehackten Kräutern garnieren.