Arancini
Stimmen: 35
Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 16 Reisbällchen
Komplexität: leicht
Menge: 16 Reisbällchen
Arancini, eine beliebte sizilianische Vorspeise, besteht aus gefüllten Reisbällchen, die paniert und in der Pfanne frittiert werden. Der Name „Arancini“ stammt aus dem Italienischen und bedeutet „kleine Orangen“. Das Gericht verdankt seinen Namen der Ähnlichkeit der kleinen orangenen Bällchen mit sizilianischen Orangen, der Symbolfrucht der Insel. Arancini werden aus gekochtem, stärkehaltigem Reis hergestellt, der klebrig ist und seine Form behält. In Italien werden sie beispielsweise oft aus übrig gebliebenem Risotto zubereitet. Die Bällchen werden mit verschiedenen Käsesorten gefüllt, paniert und frittiert. Knusprig und köstlich – Arancini sind die perfekte Vorspeise für ein festliches Essen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL Arborio-Reis
- 3 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 EL geröstete Pinienkerne
- 0,5 EL geriebener Mozzarella (60 g)
- 0,5 EL geriebener Fontina-Käse (60 g)
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 2 große Eier
- 0,5 EL geriebener Parmesan
- 1,5 Tassen Paniermehl
- Pflanzenöl zum Anbraten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Arborio-Reis, Mozzarella-Käse, Fontina-Käse, Parmesankäse, Pinienkerne, Paniermehl, Eier, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf Brühe und 1/4 Teelöffel Salz verrühren und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Reis hinzufügen, Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Den Reis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und vollständig abkühlen lassen.
- Pinienkerne, Mozzarella, Fontina und Petersilie in einer Schüssel vermengen.
- In einer großen Schüssel die Eier verquirlen, dann den abgekühlten Reis, Parmesan und 2/3 Tasse Mehl hinzufügen. PaniermehlFormen Sie aus der Masse 16 Kugeln mit jeweils 4 cm Durchmesser.
- Die restlichen Semmelbrösel in eine flache Schüssel geben. Mit dem Finger in die Mitte jedes Reisbällchens eine Mulde drücken, 2 Teelöffel der Mozzarellamischung hineingeben und den Reis um die Füllung herum festdrücken, um ihn zu verschließen.
- Die Teigbällchen in Paniermehl wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Locker mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank lagern (bei Lagerung über Nacht vor dem Frittieren erneut in Paniermehl wälzen).
- In einem großen Topf 1,5 cm Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein Frittierthermometer 175 °C anzeigt. Die Reisbällchen portionsweise goldbraun frittieren, etwa 4 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen; nach Belieben salzen.
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