Naked Chocolate Cake

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 1 Kuchen (20 cm)

Der Kuchen sieht aus, als hätte jemand vergessen, ihn an den Seiten zu glasieren. Das verleiht ihm nicht nur ein besonderes Aussehen, sondern reduziert auch den Kaloriengehalt, da weniger Schlagsahne verwendet wird. Außerdem lässt sich die Zuckermenge durch selbstgemachtes Glasieren ganz einfach kontrollieren, und man kann frisches Obst als Garnitur verwenden. Es ist schwer, der Versuchung zu widerstehen, diesen Kuchen zu probieren, aber machen Sie sich keine Vorwürfe. Die vielen Beeren, das Vollkornmehl und der reduzierte Fettgehalt werden Ihren Heißhunger auf Süßes stillen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/2 EL Kokosöl
3/4 Tasse Vanillejoghurt
1/2 Tasse brauner Zucker
1/4 Tasse Apfelmus
2 TL Vanilleextrakt
2 Tassen Vollkornmehl
1/2 Tasse Kakaopulver
2 TL Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Meersalz
3/4 Tasse Milch
1 Tasse Mini-Zartbitterschokoladenchips
2 große Traubentrauben (grün oder rot)
470 ml Himbeeren
240 ml Brombeeren
240 ml Blaubeeren
240 ml Erdbeeren
Selbstgemachte Schlagsahne (Sie können die Zuckermenge nach Belieben reduzieren), zum Servieren
Gekaufter Schokoladensirup zum Beträufeln
1 EL Puderzucker, optional

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Zwei runde Kuchenformen (20 cm Durchmesser) mit Backspray oder Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Das Kokosöl in der Mikrowelle erwärmen, bis es weich oder fast geschmolzen, aber noch nicht heiß ist (maximal 30 Sekunden). Anschließend in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer geben. Joghurt, braunen Zucker, Apfelmus und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

Mehl mit Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben.
Bei laufendem Mixer auf niedriger Stufe langsam 1/3 der trockenen Zutaten zur Joghurtmischung geben, dann 1/4 Tasse Milch. Mit den restlichen trockenen Zutaten und der restlichen Milch wiederholen. Die Schüssel vom Mixer nehmen und die Schokoladenstückchen unterheben. Den Teig auf die vorbereiteten Backformen verteilen.
Backen Sie die Kuchen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt (22–26 Minuten). (Die Backzeit kann je nach Qualität der Zutaten und Umgebungsbedingungen variieren.) Lassen Sie die Kuchen 5 Minuten in den Formen abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
Zur Montage: Waschen Sie Weintrauben, Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren und Erdbeeren, bis sie glänzend und sauber sind.
Legen Sie einen Tortenboden auf eine Tortenplatte und verteilen Sie etwa 180 ml Schlagsahne darauf. Platzieren Sie eine ca. 4 cm große Erdbeere mit der Spitze nach oben in der Mitte. So verhindern Sie, dass die Sahne beim Auflegen des nächsten Tortenbodens verschmiert. Verteilen Sie etwas Obst am Rand der Torte. Da es sich um eine „Naked Cake“ handelt, ist es wichtig, auf die Anordnung der Beeren am Rand zu achten.
Legen Sie die restliche Kuchenschicht darauf. Verteilen Sie zuerst eine Traube und gestalten Sie dann die Dekoration darum herum. Füllen Sie die Lücken mit Himbeeren, Brombeeren und Blaubeeren. Fügen Sie für ein harmonisches Farbbild noch ein paar Trauben hinzu. Zum Schluss arrangieren Sie einige Erdbeeren am Rand und setzen Sie eventuell noch eine obenauf.
Beträufeln Sie den Kuchen mit Schokoladensirup und stellen Sie ihn kalt. Falls Sie Puderzucker verwenden, bestäuben Sie ihn kurz vor dem Servieren damit.

Autor des Rezepts - Amanda Rettke ist Bäckereibesitzerin und Tortendekorateurin, preisgekrönte Food-Autorin und Erfinderin origineller Überraschungstortentechniken.

Kategorien:

Rezept / Vegetarische Gerichte / Desserts / Kuchen

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