50 Kartoffelsalatrezepte
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Jedes Grillfest, Picknick oder Abendessen mit Freunden lässt sich durch eine Auswahl an Kartoffelsalaten bereichern.
1. Klassisch. 900 g gekochte, festkochende Kartoffeln schälen und würfeln. Mit 2 EL Apfelessig und ½ TL Salz vermengen. 2 Tassen Mayonnaise, 2 gehackte Frühlingszwiebeln, 1 gehackte Stange Sellerie, je 1 EL Dijon-Senf und Essig, 1 TL Zucker und Salz verrühren. Mit den Kartoffeln vermengen.
2. Klassisch mit roten Kartoffeln. Bereiten Sie einen klassischen Salat (Nr. 1) mit roten Kartoffeln zu.
3. Waldorf. Bereiten Sie einen klassischen Salat (Nr. 1) ohne Senf zu. Verdoppeln Sie die Selleriemenge, fügen Sie 1 in Scheiben geschnittenen Apfel und 1/2 Tasse gehackte Walnüsse hinzu.
4. Mit Ei und Essiggurken. Bereiten Sie einen klassischen Salat (Nr. 1) zu und ersetzen Sie Essig im Dressing durch Salzlake. Geben Sie 3 gehackte hartgekochte Eier, 1/2 Tasse gehackte Paprika und 1/4 Tasse gewürfelte Gewürzgurken hinzu.
5. Mit süßem Genuss. 900 g mehligkochende Kartoffeln (z. B. Russet) kochen, schälen und würfeln; mit 2 EL Weißweinessig und 1/2 TL Salz vermengen. 1 Tasse Mayonnaise-Salatdressing mit 1/2 Tasse Salz und 1/2 Tasse Salz verrühren. Relisha2 Esslöffel gelber Senf und 1 gehackte Frühlingszwiebel; unter die Kartoffeln rühren.
6. Mit Krabben. Vermischen Sie je 1/2 Tasse Mais und gehackten Sellerie mit 1 Tasse Mayonnaise, 1 Esslöffel Zitronensaft und 1,5 Teelöffeln Salz. Old Bay GewürzmischungMit 900 g gekochten, gewürfelten roten Kartoffeln und 1 Tasse Krabbenfleisch vermischen.
7. Mit Hummer. Vermischen Sie jeweils 1/4 Tasse Mayonnaise und Crème fraîcheJe 2 Teelöffel Trüffelöl und gehackten Estragon sowie Salz hinzufügen. Mit 450 g gekochten, gewürfelten roten Kartoffeln und 240 ml Hummerfleisch vermengen.
8. Mit Curry. 1/3 Tasse Olivenöl und gelbe Rosinen in einer Pfanne erhitzen. 2 Teelöffel Currypulver hinzufügen und 30 Sekunden anbraten. Mit 1 Tasse griechischem Joghurt, 2 Tassen gekochten grünen Bohnen und 900 g gekochten, gewürfelten Kartoffeln (z. B. Russet) vermengen. Mit Salz abschmecken.
9. Mit Ranch-Sauce. 2/3 Tasse Mayonnaise, 1/4 Tasse Sauermilch, 2 Esslöffel Apfelessig, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1/2 Tasse gehackten Sellerie, 2 gehackte Frühlingszwiebeln, 1 Teelöffel Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Mit 900 g gekochten, gewürfelten roten Kartoffeln vermengen.
10. Mit Speck und Ranch-Sauce. Bereiten Sie einen Ranch-Salat (Nr. 9) zu. Geben Sie 6 Scheiben gekochten, zerbröselten Speck hinzu.
11. Mit Ranch- und Chipotle-Sauce. Bereiten Sie den Ranch-Salat (Nr. 9) zu. Geben Sie 2 Esslöffel Chipotle-Hot-Sauce, 2 Teelöffel Orangenschale und 1/4 Tasse gehackten Koriander hinzu.
12. Mit Gemüse. 900 g (2 Pfund) in Scheiben geschnittene rote Kartoffeln kochen, 1 in Scheiben geschnittene Karotte erst kurz vor Ende der Kochzeit hinzufügen. Abgießen und mit 1 Tasse in Scheiben geschnittenem Radieschen, 1 Gurke, 3 Frühlingszwiebeln und 1/2 Tasse gehackter Petersilie und Schnittlauch vermengen. 1/2 Tasse Mayonnaise, 1/4 Tasse Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren. Zum Salat geben und vermengen.
13. Mit Käse und Schinken. 1 Tasse Mayonnaise, 2 Esslöffel Senf, 225 g gewürfelten Schinken, 170 g geriebenen Cheddar, je 1/2 Tasse gewürfelte rote Zwiebeln und Gewürzgurken sowie 2 Esslöffel gehackte eingelegte grüne Chilischoten vermengen. Mit 900 g gekochten, gewürfelten Yukon-Gold-Kartoffeln vermengen.
14. Mit Green Goddess Sauce. 1 Tasse Mayonnaise, ¼ Tasse Petersilie-, Estragon- und Basilikummischung, 1 Frühlingszwiebel, 1 Teelöffel Zucker, etwas Zitronensaft und Salz in einem Mixer pürieren. Mit 900 g gekochten, halbierten Fingerkartoffeln vermengen.
15. Mit Avocado und Garnelen. Bereiten Sie einen Green Goddess Salat (Nr. 14) zu. Geben Sie halbierte, gekochte Garnelen und gewürfelte Avocado hinzu.
16. Mit Kohl. Verrühren Sie je 1/3 Tasse Mayonnaise und Olivenöl, 1/4 Tasse Vollkornsenf, Salz und Pfeffer. Geben Sie 3 Tassen der geriebenen Mischung hinzu. Krautsalat3 gehackte Frühlingszwiebeln und 900 g gekochte neue Kartoffeln, in 4 Stücke geschnitten.
17. Mit Dill. Verrühren Sie je 125 ml Sauerrahm und Mayonnaise, je 60 ml gehackten Dill und Frühlingszwiebeln, 1 Teelöffel Zucker, 2 Esslöffel Apfelessig und Salz. Rühren Sie 900 g gekochte, gewürfelte Russet-Kartoffeln unter.
18. Mit Dill und Roter Bete. Bereiten Sie einen Dillsalat (Nr. 17) zu. Geben Sie 1 Tasse in Scheiben geschnittene, geröstete Rote Bete hinzu.
19. Skandinavisch. Bereiten Sie einen Dillsalat (Nr. 17) zu. Geben Sie 1 Tasse in Scheiben geschnittene, geröstete Rote Bete und 2 Esslöffel Meerrettich hinzu.
20. Niederländisch. Verrühren Sie 125 ml saure Sahne, 180 ml Mayonnaise, je 2 Esslöffel Meerrettich und Apfelessig, 2 Teelöffel Kümmel, 1 Teelöffel Zucker, 2 in Scheiben geschnittene Gurken und 4 gehackte Frühlingszwiebeln. Geben Sie 900 g gekochte, gewürfelte Kartoffeln der Sorte Russet hinzu.
21. Peruaner. 125 ml ungesüßte Kondensmilch, 80 g Frischkäse, je 1 EL gelbe Chilipaste (oder andere Chilipaste) und Pflanzenöl in einem Mixer pürieren. Mit 900 g gekochten, gewürfelten Yukon-Gold-Kartoffeln und 60 ml gehackten Oliven vermengen. In Scheiben geschnittene, hartgekochte Eier hinzufügen.
22. Mit Hühnchen. Verrühren Sie je 1,5 Esslöffel Champagneressig und Dijon-Senf mit 1/3 Tasse Olivenöl, 1/4 Tasse gehackten Gewürzgurken, etwas gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer. Geben Sie 1,5 Tassen gewürfeltes Grillhähnchen und 900 g gekochte, halbierte Fingerkartoffeln hinzu.
23. Mit Essig und Kräutern. 1 Tasse gehackte Petersilie, Dill und Schnittlauch, 1/2 Tasse gehackte Schalotten, je 6 Esslöffel Weißweinessig und Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Mit 900 g geviertelten, gekochten neuen Kartoffeln vermengen.
24. Mit Tomaten. Bereiten Sie einen grünen Salat (Nr. 23) zu. Weichen Sie 1/2 Tasse rote Zwiebelscheiben in Eiswasser ein. Tupfen Sie sie trocken und geben Sie sie zusammen mit 2 Tassen halbierten Kirschtomaten zum Salat.
25. Französisch. 1 Tasse gehackte Petersilie, Schnittlauch und Estragon, ½ Tasse gehackte Schalotten, ⅓ Tasse Weißwein, ¼ Tasse Olivenöl, je 2 Esslöffel Weißweinessig und Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Mit 900 g gekochten, halbierten Fingerkartoffeln vermischen.
26. Niçoise. Für den französischen Salat (Nr. 25) 2 Tassen gehackte grüne Bohnen in den letzten 4 Minuten der Garzeit zu den Kartoffeln geben. 1 Dose Thunfisch in Öl (abgetropft) und ½ Tasse halbierte Kalamata-Oliven hinzufügen.
27. Provenzalisch. Bereiten Sie einen französischen Salat (Nr. 25) zu. Geben Sie 2 Tassen halbierte Kirschtomaten, 1 geriebene Fenchelwurzel, 1/2 Tasse halbierte Kalamata-Oliven und etwas gehacktes Fenchelgrün hinzu.
28. Mit Erbsen und Pesto. 900 g geschälte und gewürfelte Yukon-Gold-Kartoffeln kochen, die letzten 4 Minuten 1 Tasse gefrorene Erbsen hinzufügen. Abgießen, 6 Esslöffel Weißweinessig, 1/4 Tasse Pesto, einige Pinienkerne, Salz und Pfeffer unterrühren.
29. Amerikanischer Patriotismus. 900 g gewürfelte Kartoffeln (rote, weiße und violette Sorten) mit 2 EL Apfelessig kochen. Abgießen und mit 125 ml gehacktem Sellerie und 60 ml gehackten Frühlingszwiebeln vermengen. 60 ml Olivenöl, je 2 EL Apfelessig und körnigen Senf, Salz und Pfeffer verrühren und mit den Kartoffeln vermengen.
30. Mit Pico de Gallo. 900 g gekochte, gewürfelte Yukon Gold Kartoffeln, 2 EL Olivenöl, 1 EL Apfelessig, 3 EL frische Salsa und Salz nach Geschmack.
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32. Sichuan. Zwei mehligkochende Kartoffeln in Streifen schneiden und 1 Minute kochen lassen. In einer Pfanne mit Erdnussöl 2 gehackte Knoblauchzehen, je 1 TL Zucker und Salz sowie 2 getrocknete rote Chilischoten 30 Sekunden anbraten. 3 gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben. Die Kartoffeln abgießen und mit der Mischung aus der Pfanne, 1 ½ TL Balsamico-Essig und 1 TL Sesamöl vermengen.
33. Mit Karotten und Sesam. 900 g in Scheiben geschnittene rote Kartoffeln kochen, die letzten 2 Minuten 4 in Julienne geschnittene Karotten dazugeben. Abgießen und mit 4 gehackten Frühlingszwiebeln und 125 ml vorbereitetem Ingwer-Sesam-Dressing vermengen. Mit Sesamsamen bestreuen.
34. Mit getrocknetem Kabeljau. 3 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten) in einer Pfanne mit 60 ml Olivenöl weich dünsten. Mit 180 ml geriebenen Tomaten, 120 ml getrockneten Kabeljaustücken und 450 g gewürfelten, gekochten Yukon-Gold-Kartoffeln vermengen. Mit Petersilie bestreuen.
35. Thai. 1/3 Tasse Mayonnaise, ungesüßte Kokosmilch, je 1 Esslöffel Currypaste und Zitronensaft sowie Salz verrühren. Mit 900 g gekochten, gewürfelten Kartoffeln (z. B. Russet), 1 in Scheiben geschnittener Paprika und etwas geriebenem Basilikum und Minze vermengen.
36. Inder. In einer Pfanne jeweils 30 Sekunden lang kochen, dabei jeweils 1 Esslöffel verwenden. Garam-Masala-GewürzeGeriebenen Ingwer und Rapsöl hinzufügen. Mit 1 Tasse griechischem Joghurt, 1/2 Tasse Mayonnaise, 1 Tasse Kichererbsen und 900 g gewürfelten, gekochten Kartoffeln (z. B. Russet) vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Koriander bestreuen.
37. Griechisch. 1 Tasse griechischen Joghurt, 1/4 Tasse Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Mit 900 g gekochten, gewürfelten Yukon-Gold-Kartoffeln, 1 Tasse Gurkenscheiben, 1/2 Tasse zerbröseltem Feta-Käse, je 3 Esslöffeln gehackter roter Zwiebel und Minze sowie etwas Oregano vermengen.
38. Mit Süßkartoffeln und Roter Bete. 500 g gekochte Süßkartoffel und 1 geröstete Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. 1,5 EL Champagneressig, 2 EL Walnussöl, etwas Salz und Pfeffer sowie gehackte Petersilie verrühren. Das Dressing über das Gemüse träufeln.
39. Mit Kaviar. 125 ml Crème fraîche, je 2 EL Weißweinessig, Olivenöl und gehackte rote Zwiebel, 1 EL Dijon-Senf, etwas gehackten Schnittlauch und Kerbel, Salz und Pfeffer verquirlen. Mit 900 g halbierten, gekochten neuen Kartoffeln vermengen. Mit Lachskaviar garnieren.
40. Mit Räucherlachs. Vier gekochte, in Scheiben geschnittene Yukon-Gold-Kartoffeln, eine halbe Tasse rote Zwiebelscheiben, 170 g Räucherlachs und zwei in Scheiben geschnittene Tomaten auf einem Teller anrichten. 60 ml Crème fraîche, einen Esslöffel Zitronensaft und etwas Zitronenschale verrühren und über den Salat geben. Mit Kapern bestreuen.
41. Mit Bagna-Cauda-Sauce. 6 Sardellen, 4 zerdrückte Knoblauchzehen und ½ TL Chiliflocken in 80 ml Olivenöl 5 Minuten anbraten. Je ¼ Tasse gehackte Petersilie und Frühlingszwiebeln, 1 EL gehackten Oregano sowie Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone hinzufügen. Mit 450 g in Scheiben geschnittenen, gekochten roten Kartoffeln vermengen.
42. Mit Kimchi. 1 Tasse gehacktes Kimchi, 1/2 Tasse Mayonnaise, Salz und gehackte Frühlingszwiebeln vermengen. Mit 900 g zerdrückten, gekochten Kartoffeln vermischen.
43. Mit Süßkartoffel und Chipotle. 1 Tasse Mayonnaise, je ¼ Tasse gehackten Koriander und Frühlingszwiebeln, 1 zerdrückte Chipotle-Chili in Adobo-Sauce, 1 Esslöffel Limettensaft, 1 Teelöffel Zucker und Salz vermengen. Mit 900 g (2 Pfund) in Scheiben geschnittenen, gekochten Süßkartoffeln vermengen.
44. Deutsch. Vier Scheiben Speck anbraten; 175 ml gehackte Zwiebel im restlichen Fett andünsten. Je 1 EL Mehl, Zucker und Vollkornsenf, je 60 ml Weißweinessig und Wasser sowie Salz hinzufügen; 2 Minuten kochen lassen. Mit 900 g gekochten, in Scheiben geschnittenen Russet-Kartoffeln vermengen. Den Speck darüberkrümeln. Warm servieren.
45. Mit Sauerkraut. Bereiten Sie den deutschen Salat (Nr. 44) zu und fügen Sie einen weiteren Esslöffel Zucker hinzu. Rühren Sie 1 Tasse Sauerkraut und 1 Teelöffel Kümmel unter.
46. Mit Kartoffelpüree. 500 g warme, gebackene Russet-Kartoffeln mit 60 ml Butter, saurer Sahne, Salz und Pfeffer nach Geschmack zerdrücken. Mit zerbröseltem Speck, Schnittlauch und saurer Sahne vermengen. Warm servieren.
47. Mit Brokkoli und Cheddar. Bereiten Sie Kartoffelpüreesalat (Nr. 46) zu. Geben Sie jeweils 1 Tasse gekochten Brokkoli und geriebenen Cheddar hinzu.
48. Mit Ofenkartoffeln. Halbieren Sie 900 g rote Kartoffeln. Vermengen Sie sie mit 60 ml Olivenöl, 6 Knoblauchzehen und gehacktem Rosmarin; backen Sie sie 25 Minuten bei 200 °C. Geben Sie anschließend gehackte Petersilie, Salz, 2 TL Dijon-Senf und 2 TL Zitronensaft hinzu.
49. Mit gegrillten Kartoffeln. 900 g (2 Pfund) in Scheiben geschnittene Russet-Kartoffeln 5 Minuten kochen. Mit 60 ml Olivenöl und 1 EL gehacktem Rosmarin vermengen. Die Kartoffeln, ½ Zitrone und 1 in Scheiben geschnittene rote Zwiebel grillen. Kartoffeln und Zwiebel in Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Petersilie, Salz und dem Saft der gegrillten Zitrone vermengen.
50. Mit gegrilltem Gemüse. Bereiten Sie gegrillten Kartoffelsalat (Nr. 49) zu. Mischen Sie ihn mit Kirschtomaten, gegrillten Zucchini und Auberginen.
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