Karamell-Pekannuss-Tarte
Stimmen: 4
Zeit: 2 Stunden 30 Minuten plus Abkühlzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Wenn Sie Pekannuss-Mürbeteig, Karamell und Pekannüsse lieben, wird Sie diese Tarte begeistern. Ihr Boden besteht aus herrlich mürben Pekannusskeksen, die förmlich auf der Zunge zergehen. Backen Sie sie am besten im Voraus in einer speziellen Tarteform mit herausnehmbarem Boden. Sobald der Boden abgekühlt ist, bestreichen Sie ihn mit einer dicken Karamellsauce, garnieren Sie ihn mit Pekannusshälften und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank. Am besten bereiten Sie die Tarte vor Ihrer Feier zu, um ihre einzigartige Textur voll auskosten zu können.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kuchen
- 110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 2 Tassen Pekannüsse
- 1,5 Tassen Premium-Mehl
- 1/3 Tasse Puderzucker
- 0,5 TL Salz
- 1 großes Eigelb
Füllung
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 3/4 EL goldener Sirup, z. B. von Lyle's
- 1/3 Tasse Wasser
- 220 g gekühlte, ungesalzene Butter, gewürfelt
- 2 EL Schlagsahne
- 1 EL Vanilleextrakt
- 3/4 TL Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Pekannüsse, Creme, Sirup
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine geriffelte Tarteform (22 cm Durchmesser) mit herausnehmbarem Boden leicht einfetten. Die Pekannüsse auf dem Backblech verteilen und im Ofen unter gelegentlichem Wenden 10 Minuten rösten; abkühlen lassen. 1 Tasse (ca. 240 ml) perfekte Pekannusshälften für den Belag beiseitelegen.
- Backe den KuchenDie restlichen Pekannüsse (1 Tasse) zusammen mit Mehl, Puderzucker und Salz in eine Küchenmaschine geben und fein hacken. Butter und Eigelb hinzufügen und weiter mixen, bis der Teig feucht ist und zusammenhält. Den Teig in die Form geben und am Boden und an den Seiten andrücken. Etwa 20 Minuten einfrieren, bis er fest ist.
- Den Teigboden mit Backpapier oder Alufolie auslegen und mit Teiggewichten oder getrockneten Bohnen beschweren. Etwa 25 Minuten backen, bis der Boden fest und an den Rändern trocken ist. Backpapier und Gewichte entfernen und weitere 15 Minuten goldbraun backen. Den Boden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.In einem mittelgroßen Topf Kristallzucker, Sirup und Wasser bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Unter gelegentlichem Schwenken des Topfes ca. 8 Minuten kochen lassen, bis die Mischung eine tief bernsteinfarbene Farbe annimmt, leicht eindickt und auf einem Zuckerthermometer 150 °C erreicht. Vom Herd nehmen und die gewürfelte Butter nach und nach unterrühren, bis die Masse glatt und dickflüssig ist. Sahne, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten etwas abkühlen lassen.
- Die Füllung in den abgekühlten Boden gießen und mit den beiseitegelegten Pekannusshälften bestreuen. Mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
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