Blätterteig mit Apfel-Karamell-Füllung
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Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Bereiten Sie einen luftig-knusprigen Blätterteig mit Schlitzen zu, die eine köstliche Füllung freigeben. Rollen Sie den Blätterteig aus, belegen Sie ihn mit dünnen Apfelscheiben und Stücken cremigen Toffees und decken Sie ihn mit einem weiteren, wie eine Jalousie eingeschnittenen Teigstück ab. Beim Backen schmilzt der Toffee und verbindet sich mit den gebackenen Äpfeln zu einer perfekt karamellisierten Apfelfüllung. Servieren Sie den Blätterteigkuchen am selben Tag, um seine knusprige Textur voll auszukosten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Äpfel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (z. B. Granny Smith)
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 1/3 Tasse Toffeestücke
- 1 Blatt Blätterteig (250 g), im Kühlschrank aufgetaut
- 1 Ei, mit 2 EL Wasser verquirlt, zum Einfetten
- Feiner Zucker zum Bestreuen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Äpfel, brauner Zucker, Zimt, Iris, Blätterteig, Eier, Zucker
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Äpfel mit braunem Zucker, Zimt und Toffeestückchen vermengen.
- Einen Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (falls nötig) zu einem 25 cm großen Quadrat. Ein 10 x 25 cm großes Rechteck ausschneiden, auf das vorbereitete Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen. Ein zweites Rechteck (11 x 25 cm) ausschneiden und kalt stellen. Den restlichen Teig in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen an den Rand des Blätterteigbodens legen, gegebenenfalls zuschneiden und mit verquirltem Ei bestreichen (so entsteht ein Rahmen um die Füllung in der Mitte). Die Äpfel in die Mitte setzen.
- Den Teigdeckel aus dem Kühlschrank nehmen und im Abstand von 1 cm einschneiden. Auf die Äpfel legen, mit der Eimischung bestreichen und mit Puderzucker bestreuen. Den Blätterteig 10 Minuten bei 200 °C backen, dann die Temperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 20–25 Minuten goldbraun backen. Den Blätterteig warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Rezept Äpfel im BlätterteigDie
Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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