Tarte mit Sahnefüllung und Erdbeeren

Stimmen: 8

Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Eine Tarte ist ein flacher, offener Kuchen, der viel Raum für verschiedene Füllungen lässt. Ihre Form ähnelt einem flachen Korb oder einem großen Törtchen, d. h. sie hat einen erhöhten Rand, der sich leicht aus gekühltem Mürbeteig formen lässt und die Füllung gut hält. Der Tarteboden wird üblicherweise separat zubereitet und später gefüllt. In diesem Rezept werden die Beeren nicht gebacken, und der frische Erdbeergeschmack wird durch die Vanille wunderbar hervorgehoben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

2 Esslöffel Pflanzenöl
1 großes Ei und 1 Eigelb
2 EL kalte Milch
1 Teelöffel Apfelessig
1 1/4 Tassen Premium-Mehl
1/8 TL Backpulver
3 Esslöffel Zucker
1/2 TL Salz
90 g Butter, gekühlt und in 0,5 cm große Würfel geschnitten.

Füllung

Etwa 1 kg Erdbeeren, entstielt und in 0,5 cm große Stücke geschnitten.
1 TL natürliche Gelatine keine Geschmackszusätze
1/4 Tasse Kristallzucker
1 Vanilleschote, aufgeschnitten und die Samen entfernt
1 1/4 Tassen kalte fettarme Sahne 10%
Puderzucker zum Bestäuben

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zubereitung des KuchenbodensIn einer Schüssel Pflanzenöl und Eigelb verquirlen, dann Milch und Essig hinzufügen. In einer Küchenmaschine Backpulver, Zucker und Salz vermengen; Butter hinzufügen und schaumig schlagen. Die Milchmischung vorsichtig einfließen lassen und die Küchenmaschine noch einige Male kurz pulsieren lassen, um sicherzustellen, dass das gesamte Mehl eingearbeitet ist.
Den Teig in eine runde, 23 cm große Kuchenform mit herausnehmbarem Boden geben und gleichmäßig am Boden und an den Seiten verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (der Teig sollte fest werden).

Den Backofen auf 175–180 °C vorheizen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Teig mit Alufolie abdecken und mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen beschweren. Die Form auf ein Backblech stellen und 15 Minuten backen.

Die Gewichte und die Folie entfernen; weitere 10–15 Minuten goldbraun backen. Ein Ei mit 1 Teelöffel Wasser verquirlen, die Oberfläche des Kuchens damit bestreichen und weitere 5 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Bereiten Sie die Füllung vor.Die Gelatine mit 1 Esslöffel Wasser in eine Schüssel geben und 5 Minuten quellen lassen. Zucker und Vanillemark in einen kleinen Topf geben und mit den Fingerspitzen gut verreiben. 1 Tasse Sahne hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und die Gelatinemischung unterrühren.
Die Mischung in eine Schüssel über kaltem Wasser geben und mit einem Spatel rühren, bis die Füllung andickt. Die restliche Sahne (60 ml) hinzufügen und erneut ca. 2 Minuten rühren, bis die Masse andickt. In den Tarteboden gießen und 1 Stunde kalt stellen, bis die Füllung fest ist.
Vor dem Servieren die Tarte mit mit Puderzucker bestäubten Erdbeeren garnieren.