Pfadfinderkuchen

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Bars

Diese Cookies schmecken wie amerikanische Chocolate Chip Cookies, nur noch besser. Die braune Butter im Teig verleiht ihnen ein angenehmes Karamell-Nuss-Aroma, und Kokosflocken werden zusammen mit den Schokoladenstückchen hinzugefügt. Die Cookies sind innen unglaublich weich und zart, während sie am Rand eine dichte, brownieartige Konsistenz haben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse (220 g) ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
2 1/4 Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben der Form
1,5 Tassen fest gepackter hellbrauner Zucker
3/4 TL Backpulver
0,5 TL feines Salz
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
1,5 EL halbbittere Schokoladengranulat
1 Tasse fest gepackte Kokosflocken

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine 22x32 cm große Glasauflaufform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Den Zucker in eine große Schüssel geben. Die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Schwenken erhitzen, bis der Schaum und die Blasen verschwinden und die Butter anfängt, dunkler zu werden, etwa 7 Minuten.

Die Pfanne vom Herd nehmen, sobald die Butter goldbraun und die festen Bestandteile hellbraun sind. Die Butter dunkelt noch etwas nach. 5 Minuten abkühlen lassen. Die gebräunte Butter unter den Zucker rühren, bis die Mischung vollständig durchfeuchtet ist und feuchtem Sand ähnelt.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
In einer anderen mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron und Salz verquirlen. Eier und Vanilleextrakt unter die braune Zuckermischung rühren. Nach und nach die Mehlmischung hinzufügen und zu einem dicken, glatten Teig verkneten. Schokoladenstückchen und Kokosraspeln unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verteilen.
Backen Sie den Kuchen etwa 25 Minuten, bis er an den Rändern leicht gebräunt, in der Mitte knusprig und blasenbildend ist und an einem in die Mitte gesteckten Zahnstocher nur noch wenige feuchte Krümel haften bleiben. Lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde abkühlen. Schneiden Sie ihn in Quadrate und servieren Sie ihn.

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