Traditioneller Bakewell-Pudding
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Kalorien 1104, Gesamtfett 86 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 68 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Dieser Pudding ist unverwechselbar; wie viele englische Puddings unterscheidet er sich grundlegend von der cremigen Masse, die man mit dem Löffel isst. Der Legende nach wurde Bakewell Pudding in der kleinen englischen Stadt Bakewell erfunden. Obwohl niemand die genaue Geschichte kennt, behauptet jede Bäckerei der Stadt, das originellste Rezept für dieses Dessert zu besitzen. Ungeachtet dessen hat Bakewell Pudding seinen ganz eigenen, unverwechselbaren Charakter. Es handelt sich um eine schalenförmige Hülle aus Blätterteig, gefüllt mit einer Schicht Himbeermarmelade und einer Ei-Mandel-Mischung. Nach dem Backen wird die Hülle knusprig und die Füllung verwandelt sich in eine weiche, cremige Konsistenz.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 500 g Blätterteig
- 3 EL l. Marmelade (Himbeere)
- 150 g Butter
- 50 g Zucker (ultrafein)
- 3 mittelgroße Eier (verquirlt)
- 1 Eigelb (mit Eiern verquirlt)
- 50 g Mandeln (gemahlen)
- 2 Esslöffel Zitronenschale
- 2 TL Mandelextrakt
- 1 EL Mandelblättchen
- Dekoration: Puderzucker zum Bestäuben
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 0,5 cm ausrollen.
- Eine tiefe Tarteform (20 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit dem Teig auslegen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Tarteform mit Backpapier auslegen und mit Keramikbohnen füllen. 15 Minuten backen, bis der Teig hellgoldbraun ist. Dann die Bohnen entfernen und weitere 5 Minuten backen.
- Verteilen Sie die Marmelade auf dem Boden des Teigbodens und lassen Sie ihn eine Weile ruhen.
- Butter und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Das Eigelb mit den restlichen Eiern verquirlen und langsam unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Gemahlene Mandeln, Zitronenschale und Mandelextrakt vorsichtig unterheben.
- Die Mischung in den Teigboden gießen und glattstreichen, sodass er vollständig gefüllt ist. 30 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, mit Mandelblättchen bestreuen und weitere 10 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung fest ist. Den noch warmen Pudding mit Puderzucker bestäuben.
Autor des Rezepts - Elaine Lemm ist Köchin, Pädagogin und Food-Autorin.
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