Dattelpudding mit Karamell
Komplexität: leicht
Menge: 6 Soufflés
Sticky Pudding mit Toffee-Karamell ist ein traditioneller englischer Pudding, der im Wasserbad gebacken wird. Sein unvergleichlicher Geschmack entsteht durch in heißem Schwarztee eingeweichte Datteln, die unter den Teig gehoben werden. Der Pudding wird in einzelnen Förmchen oder Savarins – Formen mit einem Loch in der Mitte – zubereitet. Um das Befüllen der Savarins mit Teig zu erleichtern, kann man einen Spritzbeutel verwenden. Die Förmchen werden in eine größere Form mit kochendem Wasser gestellt, mit Alufolie abgedeckt und im Ofen gedämpft. Gedämpfter Pudding ist wunderbar weich und saftig. Sein Dattelgeschmack harmoniert perfekt mit der Toffee-Sauce, die sich durch ihre Cremigkeit und eine feine Cognac-Note auszeichnet. Servieren Sie den Pudding noch warm, beträufeln Sie ihn mit warmer Sauce und genießen Sie seinen köstlichen Geschmack.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Pudding
- 1 Tasse entsteinte und gehackte Datteln
- 3/4 Tasse Orange Pekoe Tee
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- 3/4 TL Backpulver
- 6 EL (90 g) Butter, Zimmertemperatur
- 3/4 Tasse Zucker
- 2 große Eier
- 1 1/3 Tassen Premium-Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
Karamell
- 1/4 Tasse Butter
- 0,5 Tasse brauner Zucker
- 1/4 Tasse Schlagsahne
- 0,5 Tassen Rosinen oder leicht geröstete Walnussstücke
- 1 EL Brandy
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Sechs kleine Auflaufförmchen oder 150-ml-Savarinformen (ringförmige Förmchen) mit Butter einfetten und in eine Auflaufform stellen, deren Rand über die Förmchen hinausragt.
- Die Datteln in eine Schüssel geben und mit heißem Tee übergießen. Einige Minuten ziehen lassen, dann Vanille und Natron hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel Butter und Zucker verrühren, dann die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver über die Buttermasse sieben und vermengen.
Die warme Dattelmischung hinzufügen und glatt rühren. Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Backformen füllen. - Gießen Sie kochendes Wasser in die Auflaufform mit den kleinen Förmchen, sodass es bis zur Hälfte der Seiten reicht, und decken Sie die Form vollständig mit Alufolie ab. Backen Sie den Pudding etwa 30 Minuten lang, bis er sich beim leichten Andrücken elastisch anfühlt. Nehmen Sie die Förmchen aus der Auflaufform, lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen, geben Sie die Puddings dann auf Teller und servieren Sie sie warm mit Karamell.
KaramellButter und braunen Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und zum Kochen bringen. Sahne und Rosinen hinzufügen und bei schwacher Hitze erneut köcheln lassen. Cognac angießen (Vorsicht, er darf sich nicht entzünden!).
Autor des Rezepts - Anna Olson (Anna Olson) ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
