Bananenpudding mit Schokoladensahne

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Wie man Bananenpudding mit Schokoladenschlagsahne zubereitet

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Bananenpudding ist ein traditionelles amerikanisches Dessert aus Vanillepudding, Bananen und Schlagsahne. Obwohl Bananenpudding oft mit Keksen zubereitet wird, benötigt dieses Rezept keine, da Puddings ursprünglich ohne Kekse hergestellt wurden, wie alte Kochbücher belegen. Diese Variante ist zudem einfacher, da sie nicht gebacken werden muss. Das Dessert ist nach dem Kühlen im Kühlschrank fertig. Mit Schlagsahne garnieren und servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Tassen Milch (Vollmilch oder Milch mit 1–2 % Fett)
Eine halbe Vanilleschote, längs halbiert
6 Eigelb
2/3 Tasse Zucker
1/4 Tasse Maisstärke
1 EL kalte Butter
2 Bananen, in Scheiben geschnitten
1 Tasse Sahne
2 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Kakaopulver
Bananenblätter, optional

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf, geben Sie die Vanille hinzu und bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Schalten Sie den Herd sofort aus und lassen Sie den Topf 10 Minuten ruhen.
Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Dann die Speisestärke hinzufügen und kräftig verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. 60 ml heiße Milch dazugeben. Umrühren und die restliche Milch dazugeben.

Die Mischung durch ein Sieb zurück in den Topf mit der Milch gießen. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen und köcheln lassen, bis die Milch eindickt. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren.
Die Bananenscheiben unter die Mischung rühren, den Pudding in Schüsseln füllen und kaltstellen. Falls sich keine Haut bilden soll, die Schüsseln abdecken.
Schlagen Sie die Sahne mit Zucker und Kakaopulver steif. Stellen Sie die Sahne vor dem Servieren kalt. Schneiden Sie Bananenblätter in lange Dreiecke und kleben Sie diese zur Dekoration auf die Rückseite des Puddings. Geben Sie beim Servieren die Schokoladensahne auf den Pudding.

Autor des Rezepts - Gail Gand (USA) – Konditorin und Mitinhaberin des Chicagoer Restaurants TRU

Kategorien:

Rezept / Desserts / Soufflé, Puddings, Baisers, Baisers / Amerikanische Küche

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