Traditioneller Yorkshire Pudding
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Kalorien 148, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Unter den vielen verschiedenen Puddings sticht der Yorkshire Pudding hervor, denn er ist gar kein Dessert, sondern ein Brot, das zu einem Hauptgericht gereicht wird. Es handelt sich um einen Teig, der im Ofen in Form eines Kuchens mit hohler Mitte gebacken wird. Damit Yorkshire Puddings aufgehen und ihre traditionelle Form annehmen, ist eine Regel wichtig: Der gekühlte Teig wird in heiße Formen mit leicht rauchendem Fett gegossen und sofort in den heißen Ofen geschoben. Am besten verwendet man Schmalz oder das Fett, das beim Braten von Fleisch übrig bleibt. Tatsächlich wurden Yorkshire Puddings in der Antike zubereitet, während das Fleisch am Spieß brät und von Fett tropft. Die fertigen Puddings wurden unter dem Fleisch hervorgeholt, und während das Fleisch fertig garte, wurden diese köstlichen Brötchen mit Soße gegessen.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 große Eier
- 1 Tasse Milch
- 1 Tasse Premium-Mehl
- Eine Prise Salz
- 2 EL Schweinefett (oder Rinderfett oder Pflanzenöl)
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf die maximale Temperatur vor, jedoch nicht über 230 °C, damit das Fett nicht verbrennt.
- In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen, Milch und eine Prise Salz hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder Mixer gründlich verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
- Sieben Sie nach und nach die gleiche Menge Mehl wie Eier in die Milchmischung. Verrühren Sie alles mit einem Schneebesen oder Mixer, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht, ähnlich wie Schlagsahne. Sollten sich noch Klümpchen im Teig befinden, streichen Sie ihn durch ein feines Sieb.
Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten, besser noch, mehrere Stunden auf der Küchenarbeitsplatte ruhen. - Geben Sie eine erbsengroße Menge Schmalz oder 1/2 Teelöffel Pflanzenöl in jede Mulde Ihrer gewählten Yorkshire-Pudding-Form, oder in eine 4-Förmchen-Muffinform mit 5 cm Durchmesser, oder in eine 12-Förmchen-Muffinform und erhitzen Sie es im Ofen, bis das Fett raucht.
Den Teig nochmals gründlich durchkneten, 2 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen und jede Mulde der Backform zu einem Drittel füllen. Anschließend die Form schnell wieder in den Ofen schieben. - Backen Sie die Teiglinge etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Backen Sie den restlichen Teig auf die gleiche Weise.In Yorkshire wird Pudding traditionell mit Soße als Vorspeise vor Fleisch- oder Gemüsegerichten serviert. Kleine Puddings, die in Muffinformen gebacken werden, werden meist direkt zu Fleisch oder Gemüse gereicht.
Yorkshire Puddings sollten nicht wieder aufgewärmt werden, da sie sonst trocken und brüchig werden.Die
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