Burger-Topping mit knusprigen Zwiebeln

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Wie man knusprige Zwiebel-Burger-Toppings zubereitet

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Diese köstlichen Zwiebelfäden unterscheiden sich von herkömmlichen Zwiebelringen, da sie dünner und knuspriger sind. Zur Zubereitung die Zwiebel mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline so dünn wie möglich schneiden. Anschließend die hauchdünnen Ringe eine Stunde lang in Buttermilch einlegen, dann in einer würzigen Mehlmischung mit Cayennepfeffer wälzen und frittieren. Verwenden Sie eine Zange für eine einfachere Handhabung und ein Frittierthermometer, um sicherzustellen, dass das Öl konstant die richtige Temperatur hat. Servieren Sie die fertigen Zwiebelfäden zu Fleisch, Burgern, Salaten, Kartoffelpüree oder einfach pur.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 große Zwiebeln
2 Tassen Sauermilch oder Kefir
2 Tassen Premium-Mehl
1 EL (unvollständiges) Salz
Viel schwarzer Pfeffer
1/4 - 0,5 EL Cayennepfeffer
Rapsöl (Canola) zum Frittieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zuerst die Zwiebel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Falls vorhanden, eine Mandoline verwenden. Die Zwiebelscheiben in Ringe teilen, in eine flache Auflaufform geben und mit der Sauermilch übergießen. Die Zwiebeln gut andrücken, sodass sie möglichst vollständig mit der Sauermilch bedeckt sind, und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Die Zwiebelringe nach der Hälfte der Einweichzeit gegebenenfalls vorsichtig wenden.
Mehl, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer in einer Schüssel vermischen und beiseitestellen.

Gießen Sie 1–2 Liter Rapsöl in einen Topf oder Kessel. Erhitzen Sie es auf 190 °C oder bis eine Prise Mehl im Öl brutzelt.
Nehmen Sie mit einer Zange eine Handvoll Zwiebeln aus der sauren Milch und wälzen Sie sie sofort in der Mehlmischung. Wenden Sie die Zwiebeln in der Mehlmischung und klopfen Sie sie anschließend am Schüsselrand ab, um überschüssiges Mehl abzuklopfen.
Die Zwiebeln in das heiße Öl geben. Kurz umrühren, damit sich die Ringe trennen, und braten lassen! In wenigen Minuten sind sie fertig.

Sobald die Zwiebelringe goldbraun sind (das dauert nur 1-2 Minuten), nehmen Sie sie aus dem Öl und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.
Mit den restlichen Zwiebelringen wiederholen und sofort servieren.

Gib eine Handvoll davon auf den saftigen gegrilltes Schnitzel Und viel Spaß!