Riesengarnelen gefüllt mit Koriander und Chilischote

Stimmen: 4

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese Garnelen sind voller Geschmack, mit einem deutlichen, aber nicht aufdringlichen Korianderaroma und einer frischen Limettennote. Die Marinade passt perfekt zu diesem Gericht. Vielleicht schmecken die Garnelen sogar noch besser, wenn sie eine Stunde statt 30 Minuten mariniert werden. Sie können die Knoblauchmenge nach Belieben erhöhen und die Schalen, wie im Rezept angegeben, dranlassen. Serviert mit Reis oder Couscous ist dieses Gericht beispielsweise eine köstliche Vorspeise. Sobald die Garnelen auf dem Teller sind, können Sie den restlichen Limettensaft darüberträufeln und den Geschmack – und die Komplimente Ihrer Gäste – genießen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 Riesengarnelen in der Schale (ca. 600 g)
1/2 große Jalapeño, mit Kernen
3 Zweige frischer Thymian, Blätter entfernt
Saft von 2 Limetten (etwa 1/4 Tasse)
2 EL Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz, plus mehr
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Frühlingszwiebeln
1 Tasse grob gehackte Korianderblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

Schneiden Sie die Garnelen, ohne die Schale zu entfernen, etwa zu drei Vierteln entlang des gerippten Rückens ein. Entfernen Sie anschließend den dunklen Streifen in der Mitte. Spülen Sie die Garnelen ab und tupfen Sie sie trocken. Verrühren Sie Thymianblätter, Limettensaft, 1 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack in einer flachen Schüssel oder einem säurebeständigen Teller.

Die Garnelen mit der Schnittfläche nach unten in die Mischung legen und 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
Knoblauch, Jalapeño, Frühlingszwiebeln, den restlichen Esslöffel Olivenöl und ½ Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine zu einer groben Paste verarbeiten. Koriander hinzufügen und nur kurz untermischen.

Die Garnelen mithilfe eines Löffels durch den Schlitz mit der Mischung füllen und verschließen. Anschließend 3 Minuten grillen, dabei die Garnelen wenden (damit die Füllung nicht ausläuft).

Die Garnelen wenden, abdecken und weitere 2 Minuten garen, oder bis sie rosa und leicht fest sind. Mit Salz bestreuen und servieren.

Kulinarische Ratschläge

Sofern Sie nicht im Freien, im Sommer und in ungezwungener Atmosphäre essen, können Riesengarnelen mit Messer und Gabel verzehrt werden. Servieren Sie dieses Gericht mit ausreichend Servietten, wenn Ihre Gäste die Garnelen lieber selbst schälen und essen.

Garnelen, die in der Schale gegart werden, haben ein intensiveres Aroma. Diese Zubereitungsmethode verhindert das Übergaren, ein häufiges Problem bei diesen Krustentieren. Garnelen, selbst große Exemplare, garen nach dem Grillen noch etwas nach. Am besten grillt man sie nur so lange, bis das Fleisch undurchsichtig ist, und lässt sie dann im Ofen fertig garen.Die