Hähnchenspieße nach Yucatán-Art

Stimmen: 2

Zeit: 30 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 112, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 2 G., Faser 1 G., Cholesterin 57 mg, Natrium 212 mg, Zucker 1 G.

Bereiten Sie Mini-Hähnchenspieße zu, genau wie auf der Halbinsel Yucatán in Mittelamerika. Das Besondere an diesem Gericht ist die Marinade, die ihm ein würziges Aroma mit süßen Zitrusnoten verleiht. Servieren Sie das Hähnchen als Canapés, entweder direkt auf den Spießen oder indem Sie die Stücke ablösen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Beträufeln Sie das Hähnchen anstelle von Sauce mit Limettensaft – ganz im karibischen Stil.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, längs halbiert
0,5 Tassen Orangensaft
1/4 Tasse Limettensaft
2 EL Rapsöl
2 Esslöffel gemahlener Ancho-Pfeffer
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel pürierte Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce
Gehackte Frühlingszwiebeln zum Servieren
Gegrillte Limettenhälften zum Servieren
Spezialausrüstung24 Holzspieße für Kebabs, 3-4 Stunden in Wasser eingeweicht

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Jedes flachgedrückte Schenkelstück mit zwei parallelen Spießen durchstechen und in eine große, flache Auflaufform legen.

Orangensaft, Limettensaft, Öl, gemahlenen Pfeffer und Knoblauch verquirlen. Die Marinade über die Hähnchenschenkel gießen und 1–4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Heizen Sie einen Holzkohlegrill auf hohe Hitze vor.

Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spieße direkt über die Glut legen und von jeder Seite etwa 4 Minuten grillen, bis sie goldbraun und leicht angebrannt sind. Dann das Hähnchen wenden, den Grill abdecken und weitere Minuten grillen, bis es zart ist.
Das Hähnchen vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend jedes Stück der Länge nach halbieren, sodass zwei Fleischspieße entstehen. Das Hähnchen von den Spießen lösen und mit Frühlingszwiebeln bestreut und mit Limettenvierteln garniert servieren.

Rezept Hähnchen-Kebabs in grüner Soße.

Zu diesem Gericht wird ein Weißwein aus Pinot-Gris-Trauben gereicht.