Bärenkekse mit Pekannüssen und braunem Zucker
Stimmen: 10
Zeit: 4 Stunden 5 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: etwa 70 Stück.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: etwa 70 Stück.
Man mag es kaum glauben, aber diese niedlichen, weichen und mürben Kekse in Form von Bären, die eine Nuss umarmen, kann man ganz einfach zu Hause backen. Dabei ist das Rezept ganz einfach – man braucht nur einen passenden Ausstecher.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2,5 Tassen Mehl
- 1/4 TL Backpulver
- 1/4 Teelöffel feines Salz
- 3/4 Tasse brauner Zucker
- 165 g Butter bei Zimmertemperatur, in kleine Stücke geschnitten
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 68 Pekannuss-, Walnuss- oder Mandelhälften (ca. 1,25 Tassen)
- 60 g gehackte Milchschokolade
- Spezialausrüstung: 6 cm großer, bärenförmiger Ausstecher; kleiner Spatel
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Mehl, brauner Zucker, Butter, Eier, Vanilleextrakt, Pekannüsse, Walnüsse, Mandel, Vollmilchschokolade
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Braunen Zucker und Butter in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Ei und Vanilleextrakt unterrühren, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. Die Mehlmischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit ca. 1 Minute unterrühren, bis alles gut vermengt ist. Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einem ca. 6 mm dicken Kreis ausrollen. Zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und ca. 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Platzieren Sie 2 Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens und heizen Sie ihn auf 180 °C vor. Legen Sie 3 Backbleche mit Backpapier aus.
- Entfernen Sie die Frischhaltefolie und legen Sie den Teig auf Backpapier, wobei Sie jedes Teigstück einzeln verarbeiten. Legen Sie ein zweites Blatt Backpapier darauf und rollen Sie den Teig zwischen den Blättern auf eine Dicke von 0,3 cm aus. Achten Sie darauf, alle Falten glattzustreichen. Stechen Sie 20–22 Bären aus, indem Sie den Ausstecher in den Teig drücken und den Teig unter dem Ausstecher mit einem kleinen Winkelspatel anheben, damit er nicht am Papier kleben bleibt. Legen Sie die Bären mit etwa 2,5 cm Abstand auf ein vorbereitetes Backblech. (Falls der Teig zu weich wird, legen Sie ihn kurz in den Gefrierschrank, damit er etwas fester wird – so lässt er sich besser verarbeiten.) Bewahren Sie die Teigreste in Frischhaltefolie gewickelt bei Zimmertemperatur auf.
- Lege je eine Pekannuss zwischen die Pfoten der Bären und umschließe sie mit den Pfoten, als würde der Bär sie umarmen. (Die Pfoten können an der Schulter einreißen, das ist aber kein Problem, da sie an der Pekannuss befestigt bleiben.) Stelle das Backblech für 10 Minuten in den Gefrierschrank, damit die Bären fester werden. Wiederhole den Vorgang mit dem zweiten Teigstück und gib die Teigreste zum beiseitegelegten Teig, um sie später auszurollen. Nach 10 Minuten nimmst du das erste Backblech aus dem Gefrierschrank und backst die Bären. Das nächste Backblech stellst du zum Abkühlen wieder in den Gefrierschrank.
- Backen Sie die Kekse jeweils auf einem Backblech 14–16 Minuten lang und drehen Sie sie nach der Hälfte der Backzeit um 180 Grad. Die Kekse sollten an den Rändern goldbraun, aber noch weich sein. Lassen Sie die Kekse etwa 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bis sie fest genug sind, um sie auf ein Kuchengitter zu legen und vollständig auskühlen zu lassen. Die Kekse festigen sich beim Abkühlen.
- Kneten Sie die restlichen Teigreste durch und rollen Sie sie erneut aus, gegebenenfalls kühlen Sie sie; wiederholen Sie das Formen, Kühlen und Backen der Kekse, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
- Die Milchschokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel etwa 2 Minuten lang schmelzen lassen und alle 30 Sekunden umrühren. Mit einem Zahnstocher Augen, Nase, Ohren und Pfoten aus der Schokolade auf die Bären zeichnen. Alternativ die geschmolzene Schokolade in einen wiederverschließbaren Beutel geben, eine Ecke abschneiden und die Schokolade mit einem Spritzbeutel auf die Kekse spritzen, dabei die Details aufmalen. Die Schokolade vor dem Servieren etwa 30 Minuten lang vollständig aushärten lassen.
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