Kürbis-Käsekuchen

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Zeit: 5 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10

Schritt-für-Schritt-Rezept für amerikanischen Kürbis-Käsekuchen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

30 knusprige Lebkuchen
6 EL (90 g) ungesalzene Butter, geschmolzen

Füllung

900 g Hüttenkäse, Zimmertemperatur
1 3/4 Tassen Zucker
430 g. Kürbispüree
5 große Eier
1,5 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
1/4 TL gemahlene Nelken
1/2 TL Salz
1 EL Vanilleextrakt
2 EL Premium-Weizenmehl
Zimt-Schlagsahne zum Servieren, siehe Rezept unten

Geschlagene Sahne mit Zimt

1 Tasse gekühlte Schlagsahne
1/4 Tasse Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel gemahlener Zimt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie den Kuchenboden vor:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Kekse in einer Küchenmaschine zu Krümeln verarbeiten und mit der Butter vermengen. Die Mischung auf dem Boden einer runden Springform (23 cm Durchmesser) mit abnehmbarem Rand verteilen. Etwa 10 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, während Sie die Füllung zubereiten.
Bereiten Sie die Füllung vor:

Wasser zum Kochen bringen. In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker mit einem Mixer 2–3 Minuten schaumig schlagen. Kürbispüree hinzufügen und unterrühren. Eier einzeln unterrühren, dann Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren. Mehl hinzufügen und erneut verrühren.
Die Außenseite der Form mit Alufolie auslegen. Die Füllung in die Form mit dem Boden gießen und diese in die Backform stellen. Heißes Wasser in die Form gießen, bis es bis zur Hälfte der Form mit dem Käsekuchen reicht. Backen, bis der Käsekuchen fest ist, die Mitte aber noch flüssig, etwa 1 Stunde und 20 Minuten. Den Käsekuchen aus dem Wasserbad nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen mit einem Messer vorsichtig am Rand der Form entlangfahren, um den Kuchen zu lösen. Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Mit Zimt-Schlagsahne servieren.
Zimt-Schlagsahne zubereiten:

Die Sahne in eine große Schüssel geben und mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. Puderzucker, Vanille und Zimt hinzufügen und steif schlagen.