Hummer-Hotdog aus dem amerikanischen Südwesten

Stimmen: 3

So bereiten Sie einen Southwestern Lobster Hot Dog zu

Foto des Gerichts: Ryan Dausch

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

„Hummer passt gut zu einer Vielzahl von Gewürzen, warum also nicht mal eine südwestliche Note einbringen?“, sagt Guy.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hummer-Hotdogs

4 Hummerschwänze mit einem Gewicht von 170–230 g (gegebenenfalls aufgetaut), der Länge nach halbiert und gesäubert.
Pflanzenöl zum Frittieren
4 Hot-Dog-Brötchen mit einem Schlitz oben oder Sandwichbrötchen
1 EL gewaschene Kapern
0,25 Tassen trockener Weißwein
Abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette

Grünkohlsalat mit Limette und Koriander

1/2 kleiner Kohlkopf, in dünne Scheiben geschnitten
0,33 Tassen Mayonnaise
0,25 Tassen saure Milch
0,5 Bund fein gehackte Korianderblätter
Abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette
Avocadoscheiben und Tomaten zum Garnieren

Habanero-Butter

1 Habanero-Chili, zerstoßen und entkernt
4 EL gehackt Butter
4 fein gehackte Knoblauchzehen
1 Schalotte, gehackt

Knoblauchöl

4 EL Butter, in Stücke geschnitten
6 fein gehackte Knoblauchzehen
3 EL fein gehackte Petersilie

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Habanero-Öl herstellenButter, Knoblauch, Habanero, Schalotte und Kapern in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermengen; mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer würzen. Etwa 5 Minuten dünsten, bis die Schalotte glasig ist.

Den Bratensatz mit Wein ablöschen; Limettenschale und -saft hinzufügen und köcheln lassen, bis der Wein verdampft ist und fast keine Flüssigkeit mehr im Bratensatz vorhanden ist, etwa 4 Minuten. Die Mischung auf 2 kleine Schüsseln verteilen und beiseitestellen.
Knoblauchbutter zubereitenButter und Knoblauch in einem separaten kleinen Topf bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten dünsten, bis der Knoblauch weich und duftend ist. Petersilie hinzufügen und gut vermischen. In eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen.

Bereiten Sie einen Grünkohlsalat mit Limette und Koriander zu.Mayonnaise, Sauermilch, Koriander, Limettenschale und -saft in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Den Kohl dazugeben und mit dem Dressing vermengen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Bereiten Sie Hummer-Hotdogs zuDen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Rost mit Öl einpinseln. Die Hälfte des Habaneroöls auf den Hummern verteilen. Mit der Schalenseite nach unten auf den Grill legen. 3 Minuten grillen, dann wenden und weitere 4 bis 6 Minuten grillen, bis sich die Schwänze einrollen und das Fleisch undurchsichtig ist. Vom Grill nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Fleisch aus den Schalen lösen und grob zerkleinern; mit dem restlichen Habaneroöl vermengen.

Bestreichen Sie die Hot-Dog-Brötchen mit Knoblauchbutter. Grillen Sie sie etwa 30 Sekunden lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Belegen Sie sie mit Avocado, Tomate, Hummer und … KrautsalatDie