Nofla-Suppe
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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 486, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 71 G., Faser 5 G., Cholesterin 64 mg, Natrium 1202 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 486, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 71 G., Faser 5 G., Cholesterin 64 mg, Natrium 1202 mg, Zucker 8 G.
Nöfle sind kleine Teigtaschen, die von deutschen Einwanderern in die Dakotas (USA) gebracht wurden. Die Rezeptautorin Molly Yeh bezeichnet sie als „das bestgehütete Geheimnis des oberen Mittleren Westens“. Sie kocht diese Nöfle-Suppe für ihre Tochter, denn Kinder lieben Teigtaschen!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Suppe
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 große Karotten, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 0,5 TL gemahlene Muskatnuss
- 10 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
- 0,5 TL getrockneter Thymian
- 4 Zweige frische Petersilie, gehackt
- 2 Zweige frischer Dill, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 680 g rote Kartoffeln, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 0,5 Tassen (120 ml) Schlagsahne
Nöfla
- 3 1/4 Tassen (422 g) Premium-Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
- 1,5 TL Backpulver
- 1 1/4 Teelöffel grobes Salz
- 1/8 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 großes Ei
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: rote Kartoffeln, Karotte, Sellerie, Gnocchi (Klößchen), Creme, Thymian, Dill, Lorbeerblatt, Muskatnuss
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Suppe:
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Karotten, Sellerie, Zwiebel, eine kräftige Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Knoblauch und Muskatnuss dazugeben und unter Rühren weitere 2 Minuten dünsten, bis es duftet. - Brühe, Kräuter, Lorbeerblatt und Kartoffeln hinzufügen. Die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 40 Minuten köcheln lassen.
- Nöfla:
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. 240 ml Wasser und das Ei hinzufügen und zu einem groben Teig verkneten. Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und einige Minuten kneten, dabei nach Bedarf Mehl hinzufügen, bis ein glatter, fester Teig entsteht. Den Teig 1 cm dick ausrollen, in 1 x 2 cm große Quadrate schneiden und diese mit Mehl bestäuben, damit sie nicht zusammenkleben. - Zwanzig Minuten vor Ende der Garzeit die Nofla in den Topf geben und bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen. Sahne hinzufügen. Abschmecken und gegebenenfalls salzen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Guten Appetit!
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