Pad Thai Gebratene Nudeln
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Gebratene thailändische Nudeln „Pad Thai“ – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 225 g trockene breite Reisnudeln
- 700 g geschälte Garnelen mit Schwanz
- 1/4 Tasse Fischsauce (nam pla)
- 3 Esslöffel Tamarindensaft
- 2 Esslöffel Zucker
- 3 EL Erdnussbutter
- 4 fein gehackte Knoblauchzehen
- 2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 frische rote Chilischote, in Scheiben geschnitten
- 1 leicht verquirltes Ei Kategorie CO
- 1 Tasse frische Sojasprossen
- 1/2 Tasse gehackte, ungesalzene, geröstete Erdnüsse
- 1 Limette, in kleine Spalten geschnitten
- 1/4 Tasse frische Korianderblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Reisnudeln, Garnelen, Fischsauce, Erdnussbutter, Chili-Pfeffer, Schalotten, Knoblauch, Eier, Kalk, Erdnuss, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die trockenen Reisnudeln 30 Minuten in kaltem oder lauwarmem Wasser einweichen, bis sie nicht mehr bissfest, aber noch bissfest sind. Beim Kochen im Wok werden sie noch weicher. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen und beiseitestellen, während die anderen Zutaten vorbereitet werden.
- In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Tamarindensaft und Zucker verrühren. Gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abschmecken und die Zutaten nach Belieben anpassen, um die gewünschte Kombination aus salzig, sauer oder süß zu erreichen.
Erhitzen Sie einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze, bis er raucht. Geben Sie einen Esslöffel Öl hinzu und braten Sie die Garnelen darin 1–2 Minuten lang scharf an, bis sie fast gar und gerade rosa sind. Geben Sie die Garnelen auf einen Teller und decken Sie sie ab, um sie warmzuhalten. - Das restliche Öl in den Wok geben und Knoblauch, Schalotte und Chilischote darin anbraten. 30 Sekunden braten. Knoblauch und Zwiebel an eine Seite des Woks schieben und die Eier in die Mitte gießen. Die Eier unter ständigem Rühren und Zerkleinern mit einem Pfannenwender braten, bis sie gestockt sind.
Die abgetropften Nudeln in den Wok geben und mit zwei Spateln schnell umrühren, um sie in Streifen zu trennen. Die Fischsaucenmischung dazugeben und gut verrühren, damit die Nudeln vollständig bedeckt sind; so kleben sie nicht zusammen. (Falls die Nudeln noch zu fest sind, 1–2 Esslöffel Wasser hinzufügen, um sie weicher zu machen.) - Sobald die Nudeln gar sind, die Hälfte der Sojasprossen und Erdnüsse dazugeben. Den Rest für die Garnierung beiseite stellen. Weiterbraten, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
Die Garnelen zurück in den Wok geben und das Pad Thai unter Rühren erhitzen. Das Pad Thai auf einer Platte anrichten, mit den Sprossen und Erdnüssen bestreuen und mit Limettenspalten und Koriander garnieren. Vor dem Servieren jeweils etwas Limettensaft darüber auspressen.
Kategorien:
Rezept / Wok / Abendessen / Hauptgerichte / Pasta / / / Thailändische Küche / Tyler Florence
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