Kubanisches Gericht „Ropa vieja“
Stimmen: 4
Zeit: 3 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Kubanisches Gericht „Ropa vieja“ – ausführliches Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,8 kg Flankenfleisch oder Flankensteak
- 4 mittelgroße Zwiebeln, grob gehackt und halbiert
- 2 grob gehackte Karotten
- 3 grob gehackte Selleriestangen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Olivenöl
- 4 zerdrückte Knoblauchzehen
- 4 zerdrückte Jalapeño-Chilis
- 2 grüne Paprikaschoten, entkernt und gehackt
- 1 EL Salz
- 10 frische Pflaumentomaten, entkernt und gehackt, oder 2 Dosen gehackte Tomaten
- 1/2 Tasse fein gehackte Petersilienblätter
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Karotte, Sellerie, jalapeno-Chilischote, Paprika, Pflaumentomaten, Lorbeerblatt, Oregano, Kreuzkümmel, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Fleisch, 2 gehackte Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lorbeerblatt in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken, sodass das Fleisch 5 cm hoch im Wasser steht. Zum Kochen bringen und 1,5–2 Stunden ohne Deckel köcheln lassen.
- Sobald das Fleisch zart ist, den Herd ausschalten und das Fleisch 20 Minuten in der Flüssigkeit abkühlen lassen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen. Das Gemüse entfernen und die Brühe durch ein Sieb gießen. Die Brühe erneut erhitzen und um die Hälfte einkochen lassen, etwa 20–30 Minuten. Sobald das Fleisch abgekühlt ist, überschüssiges Fett entfernen und das Fleisch in etwa 5 cm breite Stücke teilen.
- Während die Brühe einkocht, das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die restliche Zwiebelhälfte, den Knoblauch, die Jalapeño und die grüne Paprika bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang weich dünsten. Einen Esslöffel Salz hinzufügen.
3 Tassen konzentrierte Brühe und Tomaten hinzufügen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Fleischstücke, Petersilie, Oregano und Kreuzkümmel hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Mit weißem Reis servieren.
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