Shepherd's Pie Auflauf mit in Bier geschmorter Füllung

Stimmen: 4

Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Melissa De Arabian kombiniert geschmackvolle Zutaten: eine köstliche Füllung aus Rindfleisch und Speck, die in einer Bierbrühe geköchelt wird, karamellisierte Zwiebeln und als Krönung Knoblauchkartoffelpüree und geschmolzenen Cheddar-Käse.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Knoblauchkartoffelpüree:

4 große Russet-Kartoffeln, geschält und geviertelt
1/4 - 1/2 Tasse Rinderbrühe
10 ganze Knoblauchzehen, geschält
1/2 Tasse saure Sahne
4 EL weiche Butter
1/2 TL Salz
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochspray

Füllung:

450 g Rinderhackfleisch
4 Scheiben Speck, in Streifen geschnitten
1/2 Tasse Rinderbrühe
1 Flasche (350 ml) helles oder dunkles Bier
1 EL Pflanzenöl
2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
1/2 TL Salz, plus 1/2 TL
1 Teelöffel Zucker
2-3 (etwa 1 Tasse) mittelgroße Karotten, grob gehackt
3/4 Tasse gefrorene grüne Erbsen (aufgetaut)
2 zerdrückte Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
1 Teelöffel fein gehackte frische Rosmarinblätter
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse geriebener Schweizer oder Cheddar-Käse
2 Esslöffel gehackte frische Petersilienblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Kartoffelschicht vor: Die Kartoffeln in einen großen Topf geben, den Knoblauch hinzufügen und mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ohne Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind (mit einer Gabel prüfen), etwa 15–20 Minuten. Abgießen.

Die mit Knoblauch gewürzten Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Saure Sahne, 60 ml Rinderbrühe, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einem Handrührgerät auf niedriger Stufe etwa 1–2 Minuten schaumig schlagen. Falls die Mischung zu trocken ist, die restlichen 60 ml Brühe unterrühren. Nicht zu lange rühren. Abdecken.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine runde Backform mit 25 cm Durchmesser mit Backspray einsprühen.
Bereiten Sie die Füllung vor: Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck hineingeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 7–8 Minuten braten, bis er gebräunt und fast knusprig ist. Den Speck mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben.

Öl in die Pfanne mit dem Speck geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist und leicht bräunt. Mit Zucker bestreuen und unter gelegentlichem Rühren weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebel karamellisiert.

Das Hackfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 7 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Karotten, Erbsen und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Tomatenmark und Mehl hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten gut vermengen.

Das Bier angießen, aufkochen lassen und 3 Minuten köcheln lassen. Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel und Abkratzen der angebratenen Reste weitere 2 Minuten kochen lassen. Gebratenen Speck, Brühe, Rosmarin, ½ TL Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Sauce ohne Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

Die Fleischmischung in die vorbereitete Auflaufform geben. Eine Schicht Kartoffelpüree darüber verteilen und glattstreichen. Etwa 35 Minuten backen, bis die Füllung heiß, die Kruste leicht gebräunt und die Sauce am Rand blubbernd heiß ist. Aus dem Ofen nehmen und mit Käse bestreuen. Den Auflauf weitere 10 Minuten backen. Vor dem Servieren aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.