Die leckersten Fleischbällchen

Stimmen: 18

Zeit: 1 Stunde 23 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 18 – 20 Fleischbällchen

Ein Rezept für Schweine- und Kalbsfleischbällchen mit Marinara-Sauce, Pancetta und Pasta als Beilage.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

225 g Rinderhackfleisch
225 g Kalbhackfleisch
225 g Schweinehackfleisch
1 EL geriebener Parmesan
Natives Olivenöl extra
1 Tasse Semmelbrösel
2 zerdrückte und gehackte Knoblauchzehen
Salz
Eine Prise grob gemahlener roter Pfeffer
2 Eier Kategorie CO
1/4 Tasse fein gehackte Petersilienblätter
1 große Zwiebel, in 0,5 cm große Würfel geschnitten
1/2 Tasse Wasser
Marinara-Sauce, siehe Rezept unten

Marinara-Sauce:

4 Dosen (800 g) Italienisch Pflaumentomaten der Sorte San Marzano
110 g gewürfelter Pancetta
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
2 große Zwiebeln, in 0,5 cm große Würfel geschnitten
4 große Knoblauchzehen, zerdrückt und gehackt
Grobes Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Großzügig salzen und 5–7 Minuten dünsten. Die Zwiebel sollte weich und duftend, aber noch farblos sein. Knoblauch und grob gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen und weitere 1–2 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Fleisch, Eier, Parmesan, Petersilie und Semmelbrösel vermengen. Gut mit den Händen vermischen. Die Zwiebelmischung hinzufügen, großzügig salzen und noch einmal kurz durchmischen.

Wasser hinzufügen und erneut gut verrühren. Die Mischung sollte ausreichend feucht sein. Um zu prüfen, ob die Würzung ausreicht, ein kleines, flaches Frikadelle formen und braten. Das Hackfleisch sollte köstlich schmecken! Falls nicht, ist es möglicherweise zu wenig gesalzen. Geben Sie in diesem Fall etwas Salz hinzu.

Formen Sie die Fleischbällchen in der gewünschten Größe. Manche mögen sie groß, andere klein. Sie sollten etwas größer als ein Golfball sein.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Fleischbällchen von allen Seiten an. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 15 Minuten lang, bis sie gar sind.

Wenn Sie sie sofort servieren, geben Sie sie um. Fleischbällchen In einen großen Topf mit Marinara-Sauce geben. Alternativ können Sie die Nudeln auch einfrieren und später verwenden. Mit Pasta und Sauce servieren oder sofort genießen. Guten Appetit!
Marinara-Sauce:

Olivenöl in einen großen Topf geben und die Pancetta darin anbraten. Den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Pancetta 4–5 Minuten braten. Die Zwiebel hinzufügen, großzügig salzen und mit Olivenöl vermengen. Unter häufigem Rühren 6–7 Minuten garen. Die Zwiebel sollte sehr weich und duftend, aber noch farblos sein. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 2–3 Minuten unter häufigem Rühren garen.

Die Tomaten durch ein feines Sieb passieren. Achten Sie darauf, dass das gesamte Fruchtfleisch durch die Löcher fällt und nur Stiele und Kerne zurückbleiben. Schaben Sie das restliche Fruchtfleisch vom Boden des Siebs ab. Das ist sehr wichtig! Geben Sie die Tomaten in einen Topf, füllen Sie ein leeres Tomatenglas mit Wasser (ca. 2–3 Tassen) und gießen Sie es ebenfalls in den Topf. Würzen Sie großzügig mit Salz – Tomaten benötigen viel Salz –, aber immer nur nach und nach, und probieren Sie die Sauce nach jeder Portion. Und probieren Sie immer wieder! Lassen Sie die Sauce 2–3 Stunden köcheln, rühren Sie gelegentlich um und schmecken Sie regelmäßig ab.

Die Sauce kann direkt zu Pasta oder anderen Gerichten, die Tomatensauce erfordern, verwendet werden. Sie lässt sich auch abkühlt und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Ergibt: 2 Liter.