Italienisch-amerikanische Fleischbällchen

Stimmen: 3

Zeit: 36 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein Rezept für Hackbällchen aus Schweine- und Kalbfleisch mit italienischer Marinara-Sauce, zubereitet nach amerikanischer Art – also sehr schnell. Die Hackbällchen schmecken hervorragend als Sandwich auf Brotscheiben, mit geschmolzenem Käse oder als Hauptgericht mit Pasta.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

225 g Schweinehackfleisch
225 g Kalbhackfleisch
225 g Rinderhackfleisch von der Schulter
1/2 EL plus 2 EL geriebener Parmesan
2 Scheiben altbackenes Weißbrot
1/3 Tasse kalte Milch
1 geschlagenes Ei Kategorie CO
1/4 Tasse gehackte frische Petersilienblätter
2 Teelöffel grobes Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 zerdrückte Knoblauchzehen
1/2 geriebene Zwiebel (etwa 1/4 Tasse)
1/3 Tasse Olivenöl (Portionen)
Schnelle Marinara-Sauce, siehe Rezept unten
450 g zubereitete Spaghetti oder Linguine oder Sandwichbrötchen zum Servieren

Schnelle Marinara-Sauce

3 Dosen (800 g) ganze geschälte Tomaten (grob gehackt)
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
1/4 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt (etwa 3 Esslöffel)
4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
3 Zweige frischer Thymian
1 kleines Bund frisches Basilikum (Blätter gehackt)
2 Teelöffel grobes Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Reiben Sie das Brot oder zerkleinern Sie es in einer Küchenmaschine. Vermischen Sie die Brotkrumen anschließend in einer kleinen Schüssel mit Milch, bis sie feucht sind.

In einer großen Schüssel Semmelbrösel, Hackfleisch, Parmesan, Petersilie, Salz, Zwiebel, Knoblauch und Eier vermengen. Gut durchmischen. Die Fleischmischung mit Pfeffer würzen.
Formen Sie die Fleischmasse mit den Händen vorsichtig zu 18 Bällchen, die etwas größer als Golfbälle sind. (Wenn Sie die Masse zu fest andrücken, werden die Fleischbällchen zäh.) Stellen Sie die Bällchen für mindestens 1 Stunde, maximal 24 Stunden in den Kühlschrank.

Die Hälfte des Öls in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte der Fleischbällchen hineingeben und unter gelegentlichem Wenden etwa 6 Minuten braten, bis sie rundum goldbraun sind.

Die Fleischbällchen auf einen Teller geben. Das Öl abgießen, die Pfanne auswischen, wieder erhitzen und den Vorgang mit dem restlichen Öl und den restlichen Fleischbällchen wiederholen.
Gießen Sie das Öl zurück in die Pfanne und wischen Sie sie sauber. Geben Sie die Fleischbällchen und die Marinara-Sauce hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Fleischbällchen zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln, bis sie weich sind, dabei gelegentlich umrühren.

Sobald die Fleischbällchen gar sind, schmilzt der Käse. Sofort mit einer schnellen Marinara-Sauce und Spaghetti oder auf Sandwiches servieren. Bei der Zubereitung mit Spaghetti ein Drittel der Sauce untermischen. Die Fleischbällchen sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage und im Gefrierschrank bis zu 6 Wochen haltbar.
Sauce:

Das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Tomaten, Thymian, Basilikumstängel und -blätter hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und ohne Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

Thymianzweige und Basilikumstängel entfernen und entsorgen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren bzw. bis zu 2 Monate einfrieren.