Hähnchenbrust mit Käse

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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Bobby Flay garantiert, dass Hähnchenbrust nach diesem Rezept außen knusprig und innen zart ist. Die Zubereitung erfolgt in zwei Schritten: Zuerst brät er das Hähnchen goldbraun an, dann überbackt er es im Ofen mit der Soße und dem Käse.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 geschlagene Hähnchenbrustfilets
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Tassen Mehl, mit Salz und Pfeffer
4 große Eier, mit 2 Esslöffeln Wasser verquirlt, mit Salz und Pfeffer gewürzt
2 EL. Panko-Paniermehl (Japanische Paniermischung)
1 Tasse Pflanzenöl oder reines Olivenöl
Tomatensoße, siehe Rezept unten
450 g frischer Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
Frische Basilikum- oder Petersilienblätter zum Garnieren

Tomatensoße:

2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, mit etwas Salz zerdrückt
2 Dosen (je 800 g) ganze, eingelegte Pflaumentomaten im eigenen Saft, im Mixer zerkleinert
1 Dose (450 g) gehackte Tomaten in eigenem Saft
1 kleines Glas Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1 kleines Bund Petersilie
1 gehackte Cubano-Chili.
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Filet in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend jedes Filet durch verquirltes Ei ziehen, überschüssiges Ei abtropfen lassen und dann von beiden Seiten in Paniermehl wälzen.

Verteilen Sie das Öl auf zwei große Pfannen und erhitzen Sie diese bei starker Hitze. Legen Sie je zwei Hähnchenbrüste in eine Pfanne und braten Sie sie von beiden Seiten goldbraun an, etwa 2 Minuten pro Seite. Legen Sie die Hähnchenbrüste auf ein Backblech und belegen Sie jede mit Tomatensoße, einigen Scheiben Mozzarella, Salz und Pfeffer sowie 1 Esslöffel Parmesan. Backen Sie die Hähnchenbrüste im Ofen, bis das Fleisch gar und der Käse geschmolzen ist, etwa 5–7 Minuten. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und garnieren Sie sie mit Basilikum- oder Petersilienblättern.
Tomatensoße:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie weich. Fügen Sie das Tomatenpüree mit Saft, die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, 250 ml Wasser, das Lorbeerblatt, die Petersilie und die Cubano-Chili hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce etwa 30 Minuten köcheln, bis sie eindickt.

Kategorien:

Rezept / Hauptgerichte / Vogel / Europäische Küche / Bobby Flay

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