Kuchen mit einem Überraschungsbrief

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Wie man eine Überraschungsbuchstabentorte backt

Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 18

Nährwert pro Portion:

Kalorien 502, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 80 G., Faser 1 G., Cholesterin 114 mg, Natrium 279 mg, Zucker 56 G.

Wenn du das Geburtstagskind überraschen möchtest, schneide einen Buchstaben seines Namens aus einem farbenfrohen Kuchenboden aus und backe ihn in einen Cupcake. Er sieht dann aus wie eine traditionelle Geburtstagstorte mit fluffiger, schneeweißer Baiserhaube, aber beim Anschneiden kommt in jedem Stück ein Buchstabe zum Vorschein. Du kannst natürlich auch andere Formen backen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

Kochspray
330 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
3 EL Zucker
7 große Eier bei Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
4,5 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Salz
1 EL Backpulver Salz
1 Tasse fettarmer Joghurt oder Kefir
3-4 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (oder eine andere Farbe)

Schweizer Baiser

Eiweiß von 10 Eiern
2 EL Zucker
Eine Prise Salz
SpezialausrüstungRunde Kuchenform mit 12 Mulden und einem Loch in der Mitte, 5 cm großer D-förmiger Ausstecher.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Sauermilch, Kefir, Baiser

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Backspray einsprühen. Eine Kuchenform ebenfalls mit Backspray einsprühen.
Kuchen:

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter und Zucker ca. 5–10 Minuten schaumig schlagen, dabei mehrmals den Teig vom Schüsselrand abkratzen. Die Eier einzeln unterrühren und jeweils 30 Sekunden lang unterrühren. Vanilleextrakt einrühren.

In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Backpulver 30 Sekunden lang verquirlen, bis sich das Backpulver aufgelöst hat. Bei laufendem Mixer auf niedriger Stufe abwechselnd die Mehlmischung und die Sauermilch hinzufügen. Mit einem Silikonspatel gründlich vermengen.
Einen großzügigen Teil des Teigs (ein Viertel oder ein Drittel) in eine Schüssel geben. Grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen und verrühren, bis der Teig gleichmäßig gefärbt ist. Den grünen Teig auf das vorbereitete Backblech geben und 10–15 Minuten backen, bis der Boden durchgebacken und fest ist. Abkühlen lassen und anschließend 20–30 Minuten einfrieren.
Verteilen Sie ein Drittel des ungefärbten Teigs auf dem Boden der vorbereiteten Kuchenform. Stechen Sie 14–15 D-förmige Buchstaben (oder andere Formen) aus dem grünen Teigkern aus. Legen Sie die Buchstaben mit der geraden Seite nach oben in die Form. Drücken Sie die Buchstaben nicht ganz in den Teig, sondern nur so weit, dass sie aufrecht stehen. Platzieren Sie die Buchstaben so dicht wie möglich, aber achten Sie dabei auf den richtigen Winkel.

Notiz

Wenn Sie Formen oder Buchstaben mit einer offenen Mitte haben, ist es am besten, etwas Teig auf die offene Stelle aufzutragen, bevor Sie die Formen in die Form legen.
Füllen Sie den restlichen, ungefärbten Teig in einen großen Spritzbeutel und spritzen Sie ihn in die Form. Achten Sie darauf, alle Ecken zu füllen und die Buchstaben vollständig zu bedecken. Backen Sie den Kuchen 50–60 Minuten, bis er goldbraun ist und sich bei leichtem Druck elastisch anfühlt. Lassen Sie ihn anschließend vollständig in der Form auskühlen.
Schweizer Baiser:

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine Eiweiß, Zucker und Salz vermengen. Die Schüssel über einen mittelgroßen Topf mit siedendem Wasser stellen, dabei darauf achten, dass das Wasser den Boden der Schüssel nicht berührt (das Eiweiß sollte im Wasserbad erhitzt werden). Unter ständigem Rühren die Eiweißmischung erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse sich heiß anfühlt. Wer Bedenken wegen roher Eier hat, kann die Temperatur der Masse überprüfen; sie sollte mindestens 76 °C (160 °F) betragen. Die Schüssel in die Küchenmaschine einsetzen und die Masse auf höchster Stufe schlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden oder bis die Masse Raumtemperatur erreicht hat, etwa 10 Minuten.
Montage:

Fahren Sie mit einem langen, dünnen Messer am Rand der Form entlang, um den Kuchen zu lösen. Legen Sie den Kuchenteller mit der Öffnung nach unten auf den Kuchen und stürzen Sie die Form. Heben Sie die Form vorsichtig an, sodass der Kuchen auf dem Teller bleibt. Verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht Schweizer Baiser auf dem Kuchen. Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.