Zuckerkekse mit bemalter Glasur

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So macht man Zuckerkekse mit verziertem Zuckerguss

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 24–36 Kekse

Gerade in der Winterzeit werden viele selbstgebackene Plätzchen genossen. Besonders beliebt sind Zuckerkekse. Diese lassen sich schnell mit leicht erhältlichen Zutaten zubereiten: Mehl, Butter, Zucker, Eier und Backpulver. Sie können in verschiedene Formen ausgestochen werden und eignen sich perfekt zum Verzieren mit Royal Icing – ein toller Spaß für die ganze Familie. Kinder lieben es besonders, ihre eigenen Plätzchen zu dekorieren. Am Ende des Plätzchenrezepts finden Sie ein Rezept für Royal Icing und eine Anleitung zum Auftragen. Färben Sie den Zuckerguss in traditionellen Weihnachtsfarben und lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2,5 Tassen Kuchenmehl (nicht selbstaufgehend) + extra Mehl für die Arbeit
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
220 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
3/4 Tasse Zucker
1 großes Ei
1 TL Vanilleextrakt
Zuckerguss zum Dekorieren (siehe Rezept)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kuchenmehl, Eipulver, Puderzucker, Eier

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Sieben KuchenmehlMehl, Backpulver und Salz auf einem Stück Backpapier oder in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und beiseitestellen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung in zwei Portionen unterrühren.
Den Teig halbieren und jeweils auf zwei Stücke Frischhaltefolie verteilen; zu flachen Scheiben formen. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig kann auch bis zu 1 Monat eingefroren werden; zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Jeweils einen Teigfladen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, dabei nach Bedarf mit Mehl bestäuben, bis er etwa 6 mm dick ist. Mit Ausstechformen (5–10 cm Durchmesser) Plätzchen ausstechen und mit 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Falls der Teig beim Ausrollen zu weich wird, kurz in den Kühlschrank stellen, damit er wieder fester wird. Teigreste sammeln und ebenfalls kühl stellen; anschließend erneut ausrollen und weitere Plätzchen ausstechen. Die ausgestochenen Plätzchen 30 Minuten kühlen.
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Backbleche im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren. Die Kekse 13 bis 15 Minuten backen, dabei die Bleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie leicht aufgegangen und goldbraun sind. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen, bevor sie mit Zuckerguss verziert werden.
Einfache Royal Icing-Glasur

In einer großen Schüssel 450 g Puderzucker und 2 Esslöffel trockenes Eiweiß verquirlen. 5 Esslöffel Wasser hinzufügen und mit einem Mixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis sich weiche, glänzende Spitzen bilden. Bei Bedarf noch 1 Esslöffel Wasser hinzufügen. Die Schüssel mit einem feuchten Papiertuch und Frischhaltefolie abdecken, bis die Glasur verwendet wird, damit sie nicht austrocknet.
Ausfahrtetwa 2 1/4 Tassen
Die Kekse vollständig mit Zuckerguss überziehen.

Füllen Sie etwa 125 ml Royal Icing in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel und schneiden Sie eine kleine Ecke ab. Spritzen Sie einen dünnen Rand um jeden Keks. Lassen Sie den Zuckerguss einige Minuten ruhen. Verdünnen Sie den restlichen Zuckerguss mit einigen Tropfen Wasser, bis er die Konsistenz von Sirup hat.

Die Hälfte des flüssigen Zuckergusses in einen Gefrierbeutel geben und den Rest mit roter und/oder grüner Lebensmittelfarbe einfärben. Den eingefärbten Zuckerguss in die Beutel füllen. Eine Ecke des Beutels mit dem weißen Zuckerguss abschneiden und den Guss innerhalb des Randes auf die Kekse spritzen, sodass diese vollständig bedeckt sind.

Verstreichen Sie den Zuckerguss mit einem kleinen Winkelspatel oder der Rückseite eines Löffels, bis die Kekse vollständig bedeckt sind. Dekorieren Sie die Kekse mit farbigem Zuckerguss, bevor der weiße Zuckerguss fest wird. Lassen Sie die Kekse mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur aushärten.